专业技术

狗脑贡茶的加工工艺2014-01-19
狗脑贡茶的加工工艺狗脑贡茶与大宗绿茶的初加工原理基本相同，都是利用高温杀青，破坏酶的活性，阻止多酚类化合物酶的氧化，使之不产生红梗红叶，保持清汤绿叶的品质特色。同时，狗脑贡茶又以其自身独特的风格，要求在加......
安吉白片的制作工艺2014-01-19
安吉白片的制作工艺　　安吉白片茶炒制技术精湛，炒制技巧独树一帜。主要工艺分杀青、清风、压片、干燥四道工序。
杀青
　　在锅径60厘米的磨光洁净的平锅内进行。锅温160℃左右，每锅投叶量150～200克，采用抓、抖......
信阳毛尖的手工制作工艺2014-01-19
信阳毛尖的手工制作工艺河南省著名特产之一，中国名茶之一，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。
信阳毛......
菊花茶的加工方法2014-01-19
菊花茶的加工方法菊花的开花期约20天，一般于11月初开得较为集中。应分批采收，以花心(管状花)2/3开放时为最适采收期。全开放的花，不仅香气散逸，而且加工后易散，色泽亦差。收获时将花连所在的枝从分权处割下或剪......
上饶白眉四道加工工艺简介2014-01-19
上饶白眉四道加工工艺简介上饶白眉是江西省上饶县创制的特种绿，它满披白毫，外观雪白，外形恰如老寿星的眉毛，故而得此美名。
上饶白眉的鲜叶采自大面白茶树品种，其加工工艺分杀青、揉捻、理条、烘干四道工序。......
顾渚紫笋茶的制作工艺2014-01-19
顾渚紫笋茶的制作工艺顾渚紫笋茶于每年的清明至谷雨期采摘，摘取一芽一叶或一芽二叶初展的茶芽。其加工工艺主要分杀青、揉捻、干燥三道工序。制成的极品茶芽叶相抱似笋；上等茶芽嫩叶稍展，形似兰花。杀青
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南安石亭绿的采制工艺2014-01-19
南安石亭绿的采制工艺南安石亭绿聚“三绿”“三香”之美。“三绿”即色泽银灰带绿，汤色清澈碧绿，叶底明翠嫩绿；“三香”即香气浓郁，似兰花香，又似绿豆及杏仁等香气。其茶叶出自佛门，质量优异，求茗者日众。
采......
峨眉竹叶青的采撷和加工2014-01-19
峨眉竹叶青的采撷和加工峨眉竹叶青外形扁条，两头尖细，形似竹叶；内质香气高鲜；汤色清明，滋味浓醇；叶底嫩绿均匀。用于制作竹叶青茶的鲜叶十分细嫩，加工工艺十分精细。
采撷
竹叶青茶的采撷是一丝不苟的。采......
涌溪火青手工制作工艺2014-01-19
涌溪火青手工制作工艺涌溪火青传统制作工艺为手工操作，鲜叶经拣剔摊放以不超过6小时为佳，当天鲜叶当天制完。火青制造工序分杀青、揉捻、炒头坯、复揉、炒二坯、摊放、掰老锅、分筛等工序。全程约20―22小时......
何如炒制仰天雪绿2014-01-19
何如炒制仰天雪绿仰天雪绿采制工艺清湛。一般在谷雨前后采下1芽1叶或1芽2叶初展，并要求鲜叶嫩肥壮，匀齐、干净多茸毛。鲜叶采摘做到不采雨水叶、虫叶、对夹叶，鱼叶、紫色叶，分批采摘，分级炒制。
　　其炒制工序......
鸠坑毛尖的产地及栽培方式2014-01-19
鸠坑毛尖的产地及栽培方式鸠坑源位于淳安县西部，地处浙皖交界的高山地带，其地势坡向东南延伸至县中部的新安江水库。该地属于亚热妨碍季风气候，年均气温17.0℃左右，春秋两季，气候温和，阴雨天气较多。山区气温较丘......
天山绿茶的机械制作工艺2014-01-19
天山绿茶的机械制作工艺现在的茶叶制作，除了少数特级、高等级茶叶仍保持手工制作，其他的茶叶基本上已经采用机械化生产。天山绿茶也不例外。天山绿茶制作的主要设备有连续滚筒电热恒温杀青机，40型或4 天山绿茶
5型......
贡眉的加工工艺2014-01-19
贡眉的加工工艺贡眉，有时又被称为寿眉，属于白茶，也是白茶中产量最高的一个品种，贡眉的产区主要在福建省（台湾省也有少量生产）建阳、福鼎、政和、松溪等县。贡眉是菜茶茶树的芽叶制成的，贡眉的毫心明显，色泽翠绿；冲泡......
眉茶的制作工艺2014-01-19
眉茶的制作工艺眉茶，因其条索纤细如士女之秀眉而得名。其制作工艺要求严格，鲜叶采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，选其芽壮叶肥，白毫茂密者，经摊放、杀青、揉捻、烘坯、锅炒、复烘等六道工序精制而成。
1.......
松阳银猴精巧的采制工艺2014-01-19
松阳银猴精巧的采制工艺松阳银猴是浙江省十大名茶之一，其采摘制作技术精巧。
松阳银猴于清明前开采，谷雨时结束，采摘标准：特级茶为一芽一叶初展；1～2级茶为一芽一叶至一芽二叶初展。通常，炒制一公斤特级银猴茶，需......
如何制作白牡丹茶？2014-01-19
如何制作白牡丹茶？白牡丹茶是福建名茶，产于福建政和，属于白茶，其是采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料，经传统工艺加工而成。白牡丹采摘标准以春茶为主，一般为一芽二叶，并要求“三白”，即一芽二叶均要求有白色茸毛；其制......
莲心茶的制作工艺2014-01-19
莲心茶的制作工艺莲心茶因外形紧细纤秀，形如莲芯而得名，具有清火解毒、安固精神等作用。莲心茶以福鼎大白茶的一芽二叶为原料，经萎凋、杀青、揉捻、干燥等四道功效加工而成。
萎凋：目的在于蒸发部分水分，促使......
浅谈英德红茶产地及特征2014-01-19
浅谈英德红茶产地及特征英德红茶创制于1959年，产于广东，英德红茶是直接利用云南大叶种鲜叶研制获得成功，在1964年工艺基本定型，并通过中央四部（农业部、商业部、外贸部、一机部）鉴定；20世纪90年代初研究开发出品质超......
通天岩茶的制作工艺2014-01-19
通天岩茶的制作工艺通天岩茶产自中国江西赣州通天寨的通天岩，这里风景秀丽，植被丰茂。茶园郁郁葱葱。通天岩茶最早是由僧人在寺院附近山岩上零星种植、采制，主要是在大马栏、小马栏、张天窝、茶窝里等处，其中以......
牛抵茶是怎样加工的？2014-01-19
牛抵茶是怎样加工的？牛抵茶产于湖南省石门县的夹山地区，是湖南全省审评确定的名茶之一。它既保持传统茶的特点，又具有新的风格，其加工工艺分为摊青、杀青、初揉、炒坯、复揉、初干、摊凉和烘茶八道工序。
摊......
太白顶芽的制作工序2014-01-19
太白顶芽的制作工序太白顶芽一般是在清明到谷雨之间采制，中低山茶园先开采，高山茶园稍后采。采时按一芽一叶至二叶初展的标准采摘，芽叶长度不超过3厘米。其加工工艺分摊放、杀青、炒揉、初烘、复烘等工序。
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正山小种红茶的制作工艺2014-01-19
正山小种红茶的制作工艺正山小种红茶，是世界红茶的鼻祖，又称拉普山小种，与人工小种合称为小种红茶；其产于福建省武夷山市，产区四面群山环抱，山高谷深，气候严寒，年降水量达2300毫米以上，相对湿度80～85%，大气中的二氧化炭......
宁红工夫红茶的特征及荣誉2014-01-19
宁红工夫红茶的特征及荣誉宁红工夫红茶，简称宁红茶，是我国最早的功夫红茶珍品之一，产于江西省修水县；宁红茶的制作历史悠久，其制作开始于光绪三十年（1904），距今已有1000余年的历史。到十九世纪中叶，宁州工夫红茶已成......
仙居碧绿的制茶工艺2014-01-19
仙居碧绿的制茶工艺仙居碧绿是浙江省70年代初期创制的名茶，产于浙江省括苍山的仙居县的仙居县苗辽林场。其品质特征是芽叶多毫，浓绿柔嫩，外形色泽翠绿，条索细秀，香气嫩香持久，滋味鲜醇爽口。
仙居碧绿于谷雨前......
翠螺茶的制作工序2014-01-19
翠螺茶的制作工序翠螺茶为江苏省南京市江宁县茶场新创制的名茶，因外形卷曲形似螺，色泽绿翠而得名。从1984年投放市场以来，受到茶叶爱好者的青睐，称赞翠螺茶经饮耐泡，具有头酌香，二酌浓，三酌味不减，四酌味犹存的特点......