台湾乌龙茶：梨山高山茶

梨山高山茶，是台湾茶区种植海拔的高点。

高海拔的梨山茶区，春夏之际终日受云雾缭绕，且日夜温差骤大，提供了茶树优良的生长环境。丰厚的茶叶本质中，茶汤中带有一股自然甜蜜梨香，饮来甘醇饱满香气四溢，是乌龙茶顶级的代表。

Teaparker说，清境农场高度种出来的高山茶，初见时茶干紧实，曲线婀娜，冲泡后窜出的茶香让人怦然心动。他说，用花香来形容台湾的第一等高山乌龙茶是不足的。

有人说「只在此山中，云深不知处」是梨山茶区的最佳写照。一般称梨山茶，至少种在海拔2000公尺以上，高度从1500公尺起算，在市场上都称为梨山茶。位于和平乡的梨山地区其海拔高，昼夜温差大，长时间云雾笼罩，是孕育茶树的好地方，也是中部高山茶的知名产区之一。由于高山气候特别显着，作出的茶叶极少有因萎凋不足所带来的生涩与臭青感的，这亦形成梨山茶倍受欢迎的主因。具香、浓、醇、韵、美等五大特色，是茶中极品。梨山位于台湾中部，1970年后开始种植茶叶。现在梨山茶产区包含了福寿山农场、华岗、翠峰、翠峦、武陵、天府、松茂、红香、大雪山、八仙山等地，海拔从1200公尺到2300公尺不等。梨山高山茶因品质绝佳，早已成为台湾高山茶的代名词。

梨山高山茶本身诉说着来自植被的黑土壤所涵育的底蕴，茶叶生长与针叶林为伴，更自然流着峻俏的滋味。喝茶时，心情就驰骋在山谷里了：那是塬始的喊，那是抚触山林的回味!

茶汤清澈，味蕾的回甘中，闪透着台湾高山桧木的淡雅，茶香瓦解了都会的尘嚣，扣着复杂对味引人入胜的生命契机。

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