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天山绿茶的机械制作工艺

来源：作者：发布日期：2014-01-19 12:45:18

文章简介：天山绿茶的机械制作工艺现在的茶叶制作，除了少数特级、高等级茶叶仍保持手工制作，其他的茶叶基本上已经采用机械化生产。天山绿茶也不例外。天山绿茶制作的主要设备有连续滚筒电热恒温杀青机，40型或4 天山绿茶
5型

天山绿茶的机械制作工艺

现在的茶叶制作，除了少数特级、高等级茶叶仍保持手工制作，其他的茶叶基本上已经采用机械化生产。天山绿茶也不例外。天山绿茶制作的主要设备有连续滚筒电热恒温杀青机，40型或4 天山绿茶
5型揉捻机，自动百叶烘干机等。加工工艺有凉青、杀青、揉捻、烘干（毛火和足火）四道工序。
杀青掌握“高温、控热、少量、短时”的方法。筒温240～260℃，电热控制，前高后低。
起锅摊凉散热后再行揉捻。揉捻时采用“小机、适量、轻压、短揉”的技术措施，达到条索紧结、色泽翠绿、香味清鲜的目的。40型揉捻机投叶量7．5～10公斤，45型揉捻机投叶量10～12．5公斤，转速55转C分。
烘干毛火掌握“薄摊、高温、快烘”的原则。足火掌握低温慢烘，达到干度内外均匀一致，香高而鲜爽的目的。毛火烘温115℃左右，含水量15～20%。足火烘湿90～95℃，含水量6%左右。
天山绿茶具有“三绿”特色，即色泽翠绿，汤色碧绿，叶底嫩绿，且外形条索嫩匀、锋苗挺秀、茸毫显露，香似珠兰花香，芬芳鲜爽，滋味浓厚回甘，犹如新鲜橄榄，汤色清澈明亮，经泡耐饮，冲泡3～4次，茶味犹存。饮之幽香四溢，齿颊留芳，令人心旷神怡。

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