如何制作白牡丹茶？
来源： 作者： 发布日期：2014-01-19 12:45:11
文章简介： 如何制作白牡丹茶？ 白牡丹茶是福建名茶，产于福建政和，属于白茶，其是采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料，经传统工艺加工而成。白牡丹采摘标准以春茶为主，一般为一芽二叶，并要求“三白”，即一芽二叶均要求有白色茸毛；其制
如何制作白牡丹茶？
白牡丹的制作工艺关键在于萎凋，一般采取室内自然萎凋或复式萎凋为最佳；将芽叶均匀薄摊于水筛【即一种竹筛】，并以不重叠为度，萎凋失水到七成干时将两筛并为一筛，等到八成半干时再两筛并为一筛，最后萎凋到九成五干时就下筛；并以90 --100℃温度焙干，即为毛茶。然后用手工拣出梗、片、蜡叶、红张、暗张后低温焙干，烘焙火候要适当，以火香衬托茶香，保持香毫显现，汤味鲜爽；当水分含量为4～5％时，趁热拼和装箱。制作好的白牡丹茶叶张肥嫩，且毫心肥壮；色泽灰绿银白，毫香浓显；冲泡后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初放；且香气浓郁，滋味醇厚清甜，汤色杏黄明净；叶底浅灰。
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