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仙居碧绿的制茶工艺

来源：作者：发布日期：2014-01-19 12:44:47

文章简介：仙居碧绿的制茶工艺仙居碧绿是浙江省70年代初期创制的名茶，产于浙江省括苍山的仙居县的仙居县苗辽林场。其品质特征是芽叶多毫，浓绿柔嫩，外形色泽翠绿，条索细秀，香气嫩香持久，滋味鲜醇爽口。
仙居碧绿于谷雨前

仙居碧绿的制茶工艺

    仙居碧绿是浙江省70年代初期创制的名茶，产于浙江省括苍山的仙居县的仙居县苗辽林场。其品质特征是芽叶多毫，浓绿柔嫩，外形色泽翠绿，条索细秀，香气嫩香持久，滋味鲜醇爽口。
    仙居碧绿于谷雨前开采，采摘标准为一芽一、二叶。炒制工艺独特，没有单独的做形工序，没有二青的做条，三青的锅工序、做形和干燥有机结合，统一在炒干工序完成。主要工艺分杀青、揉捻、炒干三个过程。
    杀青：以抖炒为主，结合闷炒，要求芽不断，叶不焦，芽叶完整。
揉捻：目的是揉紧成条。揉捻过程，手用力程度掌握轻、重、轻的原则，开始用手心轻压揉动，当芽叶包拢芽芯时，转为用力重揉，最后改为轻压搓揉，促使芽叶卷紧成条。
炒干：以抖炒为主，采用双手捧茶，双起双落的炒制方法，达到色泽绿翠，芽叶完整，不碎不扁，香味鲜爽的目的。
    仙居县茶区长年云雾缭绕，既无污染，又得大自然雨露滋润，故所产茶叶品质优异、色泽翠绿、茶味醇厚、香气持久、汁浓耐冲，仙居碧绿更是茶种佳品，被评定为省部级名茶，1994年在全国名特优新林业博览会上获金奖，是台州市惟一获得这两项殊荣的名茶。

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