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- 酱卤肉制品定量卤制工艺
卤肉制品的相关概述 酱卤肉制品在我国有着悠久的历史...
时间 : 07-06
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- 肉类罐头工艺技术要点
一、肉类罐头的种类
肉类罐头一般是指采用猪、牛、...时间 : 07-06
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- 食品热力杀菌设备的选型、安装、验收技术要点
热力杀菌设备多种多样，杀菌设备是保证杀菌规程实施的...
时间 : 07-06
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- 肉类检疫检验存在的问题及建议
肉类营养丰富，但易腐败变质，一直以来都是各国食品安全...
时间 : 07-06
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- 冰淇淋生产工艺
1、引言 冰淇淋原意为冰冻奶油，现通常指由乳和乳制品...
时间 : 07-06
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- 鲜切果蔬酶促褐变之控制
鲜切果蔬又名轻度加工果蔬或最少加工处理果蔬，半加工...
时间 : 07-06
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- 海绵蛋糕的生产与品质控制
一、海绵蛋糕的特点与要求
海绵蛋糕是人类最早懂得...时间 : 07-06
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- 戚风蛋糕的生产与品质控制
所谓戚风，是英语的译音，港澳地区译作雪芳。意思是像打...
时间 : 07-06
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- 水果罐头常见的质量问题
一、罐壁腐蚀 1 、影响罐内腐蚀的因素 （1）氧气氧气对金...
时间 : 07-06
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- 馒头质量常见问题分析
常见且重要的馒头质量问题有：风味欠佳、口感差、馒头...
时间 : 07-06
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- 压榨油、浸出油的区别和认知
食用油，家家户户厨房的必备品，可大多数人并不清楚自家...
时间 : 07-06
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- 食品添加剂的复配使用
现代食品工业中，食品添加剂扮演着重要的角色。其对于...
时间 : 07-06
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- 膳食纤维在焙烤食品中的作用
人们对膳食纤维的认识曾有过很大的误解，认为膳食纤维...
时间 : 07-06
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- 甜菊糖苷的保健功能及其在食品中的应用
甜菊糖苷又名甜菊糖、甜叶菊糖、甜菊苷，是从菊科草本...
时间 : 07-06
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- 面制品的老化因素及防止措施
面制品的老化，是饮食业普遍存在的问题。如久放的馒头...
时间 : 07-06
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- 鱼肉包装保鲜效果测试及影响因素分析
对于新鲜鱼类而言，鲜度损失最大的特征在于腐败变质。...
时间 : 07-06
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- 西域椒麻鸡的制作
椒麻鸡是新疆一种特色风味菜。味道辣味醇香，麻味十足...
时间 : 07-06
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- 香料的运用与配伍
今天给大家讲一讲基本香料的运用与配伍，香料配方看似...
时间 : 07-06
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- PET瓶无菌冷灌装技术分析
随着PET瓶包装在世界范围的蓬勃发展，果汁和软饮料的...
时间 : 07-06
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- 嫩肉粉的科学使用方法
近来，市售的嫩肉粉深受人们的欢迎。嫩肉粉的主要成分...
时间 : 07-06
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- 酱香型白酒窖底酒的制作
酱香型白酒的窖底最早由李兴发先生提出，他在长期的品...
时间 : 07-06
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- 海绵蛋糕制作问题及其解答
一、海绵蛋糕在烤制过程中出现收缩变形应当怎样解决？
...时间 : 07-06
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- 蛋类芯饼常见质量问题及改进措施
连续的生产要寻求稳定的产品品质。但是往往因为诸多...
时间 : 07-06
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- 德州扒鸡的制作工艺
今天我带领大家学习一下德州扒鸡，很多人要问什么是扒...
时间 : 07-06
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- 不同焙烤食品对油脂的要求
1、饼干用油脂
饼干的酥松性虽然有赖于疏松剂的正...时间 : 07-06
