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- 肉制品的休闲化和休闲肉制品
随着休闲生活逐渐流行，休闲食品的消费量愈来愈大，已成...
时间 : 07-06
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- 酒的勾兑与调味
一、勾兑与调味的作用
勾兑和调味是名优酒生产工艺...时间 : 07-06
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- 白酒勾兑的几个问题
一、酿出来的酒不是很好吗，为什么还要勾兑？
大家知道...时间 : 07-06
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- 罐头食品产生低真空、胀罐质量问题原因浅析
罐头食品产生低真空、胀罐质量问题，分析原因，主要有三...
时间 : 07-06
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- 内蒙古小肥羊火锅制作配方及兑锅技术
特点介绍： “小肥羊火锅”是根据老北京的&...
时间 : 07-06
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- 天津五香猪肉干工艺配方
1、原料配方
猪肉100kg，白糖7kg，味精0.2kg，盐0.7kg，酱...时间 : 07-06
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- 传统牛肉松工艺配方
1、原料配方
牛肉100kg，盐2.5kg，葱末2.0kg，姜末0.12kg...时间 : 07-06
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- 太仓肉松工艺配方
1、原料配方
配方一：猪瘦肉100kg，食盐3kg，黄酒2kg，酱油...时间 : 07-06
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- 豆奶调配工艺
豆奶类饮料是以黄豆为主要原料，经磨碎、提浆、脱腥等...
时间 : 07-06
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- 奥尔良风味烤鸡的制作
奥尔良风味烤鸡是将不同辅料、香辛料、奥尔良香精混...
时间 : 07-06
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- 速冻香肠生产中常见质量问题及原因解析
一、外部形态常见质量问题
1. 肠衣破裂
肠衣破...时间 : 07-06
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- 西式火腿切片的加工工艺
本工艺是以猪后腿肉为原料，采用最新西式加工工艺制作...
时间 : 07-06
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- 面点油炸技术要领
油炸是将成型的生坯投入已加热到一定温度的油内进行...
时间 : 07-06
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- 烤肉制品生产加工常见问题
烤肉制品对设备、工艺要求较严，但因各公司设备、技术...
时间 : 07-06
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- 熟肉制品二次灭菌各环节应注意的问题
1、二次灭菌的定义 一些透气性材料(如：天然肠衣、蛋白...
时间 : 07-06
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- 五粮浓香型白酒生产工艺
一、原料配比
酿制五粮液的原料配比为：
...时间 : 07-06
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- 清香型大曲酒上场操作
润糁
粉碎后高粱原料在蒸料前要进行热水润糁，称高温...时间 : 07-06
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- 盐水牛肉加工技术
一、工艺流程
原料解冻→分离肉块→盐水注...时间 : 07-06
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- 平遥熏肘子制作方法
平遥熏肘子以曹家熏肘最为著名。清代无为山人有《熏...
时间 : 07-06
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- 盐渍肠衣加工技术
根据加工方法的不同，肠衣可分为盐渍肠衣和干制肠衣。...
时间 : 07-06
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- 浅谈白酒中的不挥发酸
白酒中有机酸分为挥发酸和不挥发酸，白酒中的不挥发酸...
时间 : 07-06
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- 酱香型大曲白酒工艺要点
一、酱香型白酒的工艺流程
二、酱香型白酒的工艺要...时间 : 07-06
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- 全水静止式杀菌机技术特点
一、双锅全水杀菌锅概况
全水式卧式杀菌锅传统的只...时间 : 07-06
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- 老汤和高汤的制作技术
一、老汤
老汤是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，时间...时间 : 07-06
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- 干腌火腿的质量分析及改善方法
干腌火腿是用猪的前、后腿经腌制和发酵等加工步骤制...
时间 : 07-06
