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- 装载、挂鸡、电麻三大因素导致肉鸡胴体损伤
导致胴体等级下降的缺陷或问题并非从小鸡孵化出来就...
时间 : 07-06
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- 乳酸菌及其乳酸菌发酵食品
发酵是一种古老、传统的食品储存与加工的方法，凡利用...
时间 : 07-06
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- 肉制品在保质期内出水是怎么回事?
肉类制品的种类很多，在保质期内出水的品种一般出现在...
时间 : 07-06
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- 浅谈饮料酒中的氨基甲酸乙酯
导语
氨基甲酸乙酯在“黄酒风波”爆发后...时间 : 07-06
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- 酵母发酵的影响因素
在面包的实际生产中，酵母的发酵受到以下因素的影响：
...时间 : 07-06
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- 解析白酒勾调后回苦产生原因及解决办法
新型白酒在经勾调后出现回苦，针对全国白酒行业普遍存...
时间 : 07-06
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- 白酒发酵产物酒尾的应用与分析
当前我国的食品安全形势非常严峻，突出的问题就是在食...
时间 : 07-06
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- 肉类香精的感官评价
感官评价与肉类香精
感官评价是一种古老的质量检查...时间 : 07-06
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- 增稠剂在食品中的作用
稠剂在食品中的作用主要是为了提高食品的粘度或着形...
时间 : 07-06
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- 一、二、三次发酵法与冷冻面团
一次发酵法
一次发酵法也称做直接发酵法，基本方法是...时间 : 07-06
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- 水分活度对微生物、食品质构及化学反应的影响
1、水分活度与微生物
食品中各种微生物的生长发...时间 : 07-06
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- 白酒的贮存
经发酵、蒸馏而得的新酒，还必须经过一段时间的贮存。...
时间 : 07-06
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- 功能性高倍甜味剂研究现状及复配注意事项
1 甜味剂1.1 什么是甜味剂甜味剂是指能使食品呈现甜...
时间 : 07-06
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- 培根的制作工艺
“培根”系英文Bacon的译音，意为“烟...
时间 : 07-06
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- 北京烤鸭的制作工艺
北京烤鸭为我国著名特产，历史悠久，且以选料严格、加工...
时间 : 07-06
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- 清香型白酒生产技术
1、原料酿酒采用的原料为北方出产的优质高粱，要求颗粒...
时间 : 07-06
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- 沟帮子熏鸡制作流程和参考配方
沟帮子是辽宁省北镇县的一座集镇，以盛产熏鸡而闻名北...
时间 : 07-06
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- 酱香型白酒与浓香型白酒工艺对比
项目 ...
时间 : 07-06
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- 面包配方中各种配料的作用简述
面包配方中的最基本原料是面粉、酵母、水；辅料有盐，油...
时间 : 07-06
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- 卡拉胶在食品工业中的应用
食用胶是目前世界上广泛使用的食品添加剂，尤其是在食...
时间 : 07-06
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- 小麦粉品质指标之脂肪酸值
小麦粉是我国人民膳食的主要粮食品种之一，可以制作多...
时间 : 07-06
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- 烟熏肉制品生产工艺流程
一个典型的烟熏肉制品生产工艺通常包括以下大部分或...
时间 : 07-06
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- 食品配方设计知识大全
一、食品配方设计概述
所谓配方设计，就是根据产品的...时间 : 07-06
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- 五粮型白酒工艺
1、主题内容及适用范围本标准规定了我厂五粮型白酒生...
时间 : 07-06
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- 浅谈白酒酿造工艺
提高名优质白酒质量的途径是去杂增香，去杂是前提，杂味...
时间 : 07-06
