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- 肉牛屠宰加工中存在的安全问题及解决办法
肉牛产业作为我国畜牧业的重要组成部分，近些年来得到...
时间 : 07-06
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- 面包蛋糕等涨袋的原因及预防措施
发霉、霉变、涨袋是较为常见的食品问题，是食品变质的...
时间 : 07-06
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- 酱卤肉制品类制作要点
1、酱汁和卤汤的调制：
酱卤肉制品加工中所用的酱汁...时间 : 07-06
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- 浅析固体饮料加工方法及其性质
1、固体饮料加工方法冷冻干燥、流化床造粒、喷雾干燥...
时间 : 07-06
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- 【图解】重组牛排究竟是怎么做出来的
1、将卡拉胶+TG酶溶解于水中；注：1）此步其实也可以用其他...
时间 : 07-06
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- 五香酱猪蹄加工技术的研究
1、工艺流程原料选择→处理→劈半→清理&...
时间 : 07-06
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- 速冻发酵面制品技术的探究
由于速冻食品具有卫生、方便、营养丰富等特点，深受人...
时间 : 07-06
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- 台湾烤肠生产工艺中的注意要点
一、加料： 1、先把鸡胸肉用10个的孔板绞出备用加入到...
时间 : 07-06
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- 温度对酿酒酵母的影响
酿酒是一个复杂的生化反应过程。影响微生物生...
时间 : 07-06
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- 双轮底酒工艺
“双轮酒糟”，将原窖池内红糟起完，进行打扫...
时间 : 07-06
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- 玉冰烧生产工艺
豉味玉冰烧，玉洁冰清，晶莹悦人，豉香纯正，诸味协调，入口...
时间 : 07-06
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- 白酒酿造术语
1、白酒：以粮谷为主要原料，用大曲、小曲、或麸曲及酵母...
时间 : 07-06
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- 符离集烧鸡加工工艺概述
一、符离集烧鸡的介绍
安徽宿州的符离镇是全国著名...时间 : 07-06
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- “网红”卡拉胶的性质及其应用特性
1、卡拉胶的结构卡拉胶的化学结构是由D-半乳糖和3，6-脱...
时间 : 07-06
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- 白酒酿造工艺资料
1、原料粉碎
将高粱、玉米等原料粉碎，目的是便于...时间 : 07-06
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- 汾酒的酿造工艺
该酒产于山西省汾阳县杏花村，是我国名酒的鼻祖，距今已有...
时间 : 07-06
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- 大豆分离蛋白在羊肉中的综合应用
大豆分离蛋白是优质的植物蛋白，其蛋白质含量在90%以...
时间 : 07-06
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- 北京烤鸭制作技术要点解析
制作北京烤鸭最关键的就是鸭子的选择，北京填鸭是最适...
时间 : 07-06
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- 白酒酿造六要素的相互关系
从固态酒生产现场可以看出，除了窖池、蒸馏设备和通...
时间 : 07-06
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- 白酒的主要成份及其对风格质量的影响
白酒的成份主要是酒精和水，占总量的98％以上，其他占2％，其...
时间 : 07-06
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- 肉制品常见问题分析及解决建议
问题一 发渣发干
原因
①配料方面：淀粉、水...时间 : 07-06
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- 水分保持剂在肉制品中的作用
水分保持剂是指在食品加工过程中，加入后可以提高产品...
时间 : 07-06
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- 关于谷物饮品稳定性的研究进展
谷物是重要的营养资源，其中含有碳水化合物、蛋白质、...
时间 : 07-06
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- 固态高粱小曲酒工艺
固态小曲酒生产是以整粒粮食高粱，经泡、蒸、闷、蒸馏...
时间 : 07-06
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- 山楂密饯加工的工艺流程
(一)工艺流程
进料→检质→检斤→捅...时间 : 07-06
