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- 香辛料在肉制品中的应用探讨
目前，世界上已知的香辛料多达500种，1997年经国际标准化...
时间 : 07-06
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- 蛋及蛋制品加工与发展
我国蛋及蛋制品加工历史悠久，蛋制品的消费量最高，人均...
时间 : 07-06
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- 烫毛工艺对猪肉安全及其加工品质的影响
1前言
随着生活水平和保健意识的提高，人们越来越注重...时间 : 07-06
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- 肉牛屠宰技术和胴体嫩化
肉牛的屠宰
1、选择屠宰牛
为了保证肉及肉制品质...时间 : 07-06
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- 清真牛羊肉加工发展趋势
发酵肉制品
肉制品干燥和发酵是世界上最原始、最古...时间 : 07-06
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- 腌渍蔬菜的保绿和保脆技术
蔬菜在腌制过程中极易失绿､脆性降低，如果不采...
时间 : 07-06
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- 重组牛肉脯工艺理论概述
一、历史及定义
据相关书籍记载，肉制品的起源可以追...时间 : 07-06
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- 茶多酚在食品工业中的应用研究进展
茶多酚是茶叶中多羟基酚类化合物的复合物，由30 种以...
时间 : 07-06
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- 生肉馅的制作关键及其原理
面点馅心按生熟可分为生馅和熟馅两大类。生馅就是...
时间 : 07-06
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- 食品褐变的机理及控制
褐变是食品中存在的一种比较普遍的现象。所谓褐变，是...
时间 : 07-06
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- 影响羊肉品质的因素
品种
山羊和绵羊分属于不同的属，其肉品质有明显的差...时间 : 07-06
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- 牛副产品的加工及整理技术
副产品即牛下水，牛下水称牛杂碎，有的地方称“下...
时间 : 07-06
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- 食品防腐剂作用机理
防腐剂：指能防止由微生物所引起的食品腐败变质、延长...
时间 : 07-06
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- 膜分离技术在食品工业中的应用
膜技术是用天然或人工合成的高分子薄膜以外界能量位...
时间 : 07-06
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- 乳酸菌在食品工业中的应用
乳酸菌是一群形态、代谢性能和生理特征不完全相同的...
时间 : 07-06
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- 羊肉的嫩化处理
羊肉的嫩度是关系到肉的质地、适口性和消化性的重要...
时间 : 07-06
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- 羊肉屠宰加工生产线常见的二次污染
原料（活羊）本身携带大量细菌
健康的活羊组织内部是无...时间 : 07-06
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- 烟熏工艺深度解读
一、概述
肉制品加工中的烟熏工艺是最多被讨论且...时间 : 07-06
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- 高新技术在饮料生产中的应用
一､膜分离技术
1､膜分离技术原理
...时间 : 07-06
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- 大豆膳食纤维提取工艺研究
大豆膳食纤维是指大豆中不溶性碳水化合物，主要成分是...
时间 : 07-06
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- 如何设计一个简单的烟熏肉制品生产工艺
一个典型的烟熏肉制品生产工艺通常包括以下大部分或...
时间 : 07-06
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- 肉制品加工常用增稠剂概述
增稠剂是一类能提高食品黏度并改变其性能的食品添加...
时间 : 07-06
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- 肉制品贮藏方法概述
肉制品的贮藏方法很多，传统方法主要有干燥法、盐腌法...
时间 : 07-06
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- 肉制品的加热处理工艺概述
1 肉的营养成分
肉的食用品质在很大程度上决定了...时间 : 07-06
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- 综合防腐技术在肉制品生产中的应用
随着人们生活水平的提高，消费者对肉制品的品质提出了...
时间 : 07-06
