专业技术

峨眉峨蕊制作工艺与技巧2019-05-18
峨蕊的制作工艺：每年清明节前采摘的一芽一叶初展的鲜嫩芽叶为原料，用手工精制，经高温杀青、初揉、二炒、二揉、三炒、三揉、四炒、烘干等工序，严控制火温，由高到低，配以变化多样的炒揉手法，最后经摊晾、包装、贮于防潮......
传统手工制作绿茶2019-05-18
很多人都喝绿茶，但并不知道，绿茶是怎么制作做出来的，现在的茶叶基本都是机器制作出来的，传统手工制作的绿茶，也是越来越少见了，再过上几年，传统的制茶工艺只能在博物馆里观看了，现在茶百科就带大家一起来了解一下,传统......
恩施玉露茶的传统制作工艺2019-05-18
恩施玉露的制作，除杀青方法仍然沿用蒸汽杀青外，做工较前更为精巧。高级玉露，采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料。加工工艺分为蒸青、扇凉，炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘......
峨眉雪芽的制作工艺2019-05-18
峨眉雪芽的制作工艺先将采摘下来的茶芽轻轻摊晾约摸半个小时,然后在杀青、摊凉、理条整形、提香、装箱等五个制作工艺,峨眉雪芽冲泡之后香气清香馥郁，色泽嫩绿油润，汤色嫩绿明亮，口感清醇淡雅，叶底嫩绿均匀。峨眉雪......
普陀佛茶制作工艺与流程图2019-05-18
普陀佛茶制作工艺分为:鲜叶—摊放—杀青—揉捻一炒制—提毫—烘干—入仓。机械化技术进入加工车间的鲜叶应立即摊青，不同等级、不同品种的鲜叶要分别摊青，雨水叶要摊薄，不能重叠，每小时翻一次，鲜叶应摊放在竹席上，厚......
广西桂平西山茶的制作工艺2019-05-18
广西桂平西山茶,采摘时间是在每年立夏之前和立秋之后,采用传统手工采摘,采茶要求保持芽叶完整、新鲜匀净，不夹鳞片、鱼叶，不宜捋采和抓采。茶叶采摘完以后,要经过摊凉、杀青、揉捻、初干、整形、足干、提香、等八......
时尚茶品-蜂蜜柚子茶的做法2017-06-04
柚子：在《本草纲目》中有记载，“饮食，去肠胃中恶气，解酒毒，治饮酒人口气，不思食口淡，化痰止咳”，而以柚子制成茶剂，在我国古代以及其他国家，日本、韩国都有此习惯。在现代人的观念中，柚子茶还具备美容的功效，因为啊，柚子中......
手工炒制高级绿茶2017-06-04
　　手工炒制的绿茶比一般绿茶形美质优，香浓味醇，深受国内外市场的青睐。现将其采制技术要点介绍如下。　　采摘：茶叶采摘要选择良种茶园，按照统一的标准进行，通常在1芽1叶或1芽2叶初展时采。采摘时注意“四不采......
德昂族制茶手艺之酸茶制作2017-06-04
德昂族是云南特有的人口较少民族，也是云南“直过区”的跨境民族。在长期的生产、生活实践中，德昂族靠着自己的勤劳智慧与创造能力，给人类留下了独具民族特色、丰富多彩、光辉灿烂的文化遗产。茶文化是德昂......
说说顶级铁观音的正确喝法2017-03-03
铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音......
龙井茶的采摘工艺2017-03-03
西湖龙井的采摘要求很严格，精细的采摘工艺是龙井茶叶品质形成的基础。500克优质的明前龙井干茶，需要采摘6万个左右的鲜茶芽叶。
据说最早的时候“明前茶”的采摘必须由未婚女孩子来完成，而且不能用手，......
几种铁观音的制作方法2017-03-03
铁观音是乌龙茶的极品，其品质特点是茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，茶香味高而持久，可谓“七泡有余香”。铁观音根据制作方法可分为......
铁观音的采摘2017-03-03
铁观音茶的采摘很特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2—3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。
采摘来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行凉青、晒青和摇青(做青)等......
让安溪铁观音制作工艺回归传统2017-03-03
铁观音的传统制作工艺在现在比较少的被应用。
上世纪90年代，台湾乌龙茶轻发酵、轻做青工艺，在福建影响广泛，特别是对于安溪铁观音的制作更是整体性的改变。到了2000年前后，市场上最流行、最主流的铁观音类型非清......
浅淡普洱熟茶的渥堆2017-03-03
普洱熟茶在制作过程中有一道特殊的工序是“渥堆”，它是形成普洱茶品质特征最关键的一步、在这一工序中微生物发挥了重要作用，整个“渥堆”过程中主要发生了以多酚类为主体的一系列复杂剧......
渥堆对普洱熟茶的成分影响2017-03-03
普洱熟茶在渥堆过程中成分的影响变化较大。有研究认为，是由于初制日晒和渥堆微生物的作用，茶叶中脂肪酸，胡萝卜素氧化降解，使某些醛类物质和沉香醇氧化物增加的结果。　　渥堆有二个作用：一是微生物对茶叶的直接作......
祁门红茶实现自动化生产2017-03-03
祁门红茶的制作工艺比较复杂，每道工序的温度、时间都有严格的要求。同时因为制茶师的习惯和水平也参差不齐，导致祁门红茶的口感有较大差异，很多顾客希望品尝到口感稳定的好茶叶。　　标准化、智能化，这是近年来祁......
祁红毛峰的制作工艺2017-03-03
祁红毛峰是在传统祁门红茶工艺的基础上创新出的祁红品类，不同于传统祁红采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，祁红毛峰采制工艺更为精细，采用一芽一叶、一芽二叶进行全发酵，凭独特的制作工艺，结合黄山毛峰的造型手法制作......
碧螺春的制作工艺2017-03-03
　　碧螺春属于绿茶类，是中国十大名茶之一。以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外，这与碧螺春精细的制作工艺是分不开的，茶叶知识学习网归纳的碧螺春的制作过程如下。碧螺春从鲜叶采摘之初要求......
碧螺春的制作特点2017-03-03
洞庭碧螺春是名绿茶，产于人间仙境——苏州太湖洞庭山。碧螺春的制作工艺严格精细，特点鲜明，铸就了其形美、色艳、香浓、味醇“四绝”的优秀品质。碧螺春的采摘很特别，只采春茶，并且只采摘枝头......
信阳毛尖传统的手工炒制工艺2017-03-03
信阳毛尖传统的手工炒制工艺分生锅、熟锅、烘培三大工序。茶叶知识学习网注意到：生、熟锅均为专用的光洁铁锅，成30～35°倾斜并列安装。生锅主要起杀青和初揉作用，锅温160～200℃，投叶量500克左右。鲜叶下锅后，用细......
金骏眉的采摘2017-03-03
金骏眉采摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1500-1800米高山的原生态小种野茶的茶芽，结合正山小种传统工艺，由师傅全程手工制作而成。而鲜叶的品质是成茶品质形成的基础。金骏眉对原料要求非常严格。必须要以生......
大红袍的制作工艺2017-03-03
大红袍的制作工艺兼取红、绿茶的工艺之精华，加上特殊的技术，使岩韵更加醇厚。大红袍制作工艺繁复，茶叶知识学习网总结主要分：萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥五大部分，传统工艺则更为复杂。 1、萎凋是将鲜叶均匀放置......
大红袍的采摘工艺2017-03-03
大红袍茶青的采摘直接影响茶叶的品质，鲜叶品质主要由茶树品种，茶园环境条件和栽培管理措施，茶青采摘各因素等构成，是决定大红袍茶叶质量的基础条件。采摘因素受气候和人为控制的影响较大。这对大红袍的品质的形成......
大红袍的拼配2017-03-03
市场上的大红袍成品茶多数经过拼配的，拼配可以中和几种茶的优点，取长补短，合理的拼配对茶叶品质的提高有很好的作用，能够达到大红袍的标准:"活.甘.清.香" 。 1、不同品种的拼配：武夷山茶叶品种的差异较大，其品质特点......