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金骏眉的采摘

来源：作者：发布日期：2017-03-03 18:52:28

文章简介：金骏眉采摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1500-1800米高山的原生态小种野茶的茶芽，结合正山小种传统工艺，由师傅全程手工制作而成。而鲜叶的品质是成茶品质形成的基础。金骏眉对原料要求非常严格。必须要以生

金骏眉采摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1500-1800米高山的原生态小种野茶的茶芽，结合正山小种传统工艺，由师傅全程手工制作而成。而鲜叶的品质是成茶品质形成的基础。金骏眉对原料要求非常严格。必须要以生长在武夷山自然保护区内茶树的芽头为原料，一年一次，只采春芽。芽头要求匀净、新鲜。当天采，当天做。轻采轻放，雨天不采。芽头的老嫩程度是决定金骏眉品质特点的最基本、最重要的条件之一。过早采摘，虽然有利于茶叶的外在条形的形成，但生物学产量低。同时由于蛋白质含量较高，多酚类物质总总量低，特别是脂型儿茶素L-EGC含量低，在制造过程中蛋白质易与儿茶素类物质结合。形成不溶性物质，减少茶黄素类物质形成的量，影响内在品质。过迟采摘，虽然生物学产量较高，但因茶叶可溶部分含量降低，与茶品质呈负相关的粗纤维明显增加，影响品质。据茶叶知识学习网了解，金骏眉的采摘每天一个女工只能采芽尖约2千粒，而每500克金骏眉红茶需六万颗左右芽尖，30个工人采摘一天的鲜叶才能炒制一斤干茶。

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