安吉，位于浙江省湖州市安吉县，属于亚 热带海洋性季风气候，光照充足，气候温和，雨水充沛，四季分明，很适合农作物生长。安吉一年四季鲜明的特点是冬夏长，春秋短。

天目山自西南入境安吉县，分东西两支环抱县城两侧，大致呈三面环山，中间凹陷，东北开口的“簸箕形”的盆地形状。地势西南高，东北低，山地，丘岭占地面积分别是百分之十一点五和百分之五十。

入冬以后，在白茶基地，工人们给茶园基肥施用后，又开始用秸秆和稻草进行覆盖，一是为了保 湿保温，二是抑 制杂草生长，还可以给茶叶“加营养餐”。

安吉的白茶因其形状如兰蕙，白毫显露，清香高扬，滋味鲜爽而被茶友们所喜爱。有句行话说得好：中国的白茶看安吉，安吉的白茶看黄社。黄社村被称为”“中国的白茶村”。全村有1500亩的茶园，也是重 点的白茶生产基地。

安吉白茶不但口感上乘，气味清香，还有浓郁的豆香和鸡汤的香味，如果再好一点的还可以喝到兰花的香味呐！

在浸泡的过程中有相当的观赏效果。将80-85度的纯净水注入玻璃杯中，使茶叶浸润舒展，待闻其入水香，然后继续注水，大约20秒浸润时间，可以出汤，也可以采用回旋注水的方法，欣赏安吉白茶在杯中上下旋转绽放的优美姿态。

据说：安吉白茶是一种变异茶，因芽叶白毫密布，在冲泡的过程中叶片玉白而得名，在安吉，生长在山地，丘陵的南坡面的茶树，光照时间长，茶叶偏绿，氨基酸含量较少；生长在北坡的茶叶，日照相对较短，茶叶偏白，氨基酸含量较多，口感更为鲜爽。

安吉白茶属于绿茶系列，在制作工艺是绿茶的制作方法：将采摘回来的茶叶要均匀摊平，放置3-5个小时，期间不要翻动，避免阳光照晒，以免叶片发红，影响茶的质量和口感。接下来进行高温杀青，一般是在260度的高温下进行翻炒，以便破坏茶叶里酶的活xing，防止出现红梗，黑梗，火候要拿捏的恰到好处。

杀青后接下来就是理条，烘干等工序。一般烘干分两次进行，初次烘干后要摊晾15分钟，让茶叶充分降温，再进行二次烘干，两次烘干即利用有 效降低茶叶里的水分，还有助于提高茶叶的香气。

据说：安吉白茶有生津止渴的作用，也具有防 衰 老的功效；经常喝还可以降血压，降 血 脂，降血糖，保护神经细胞，对脑损伤有很大的帮助作用；还具有抗癌 防 癌的功效。

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