在白茶中，要论资排辈，当属白毫银针最有资历。

人们最早以白茶的茶芽为原料，制作出了白毫银针。

我们现在所熟悉的白毫银针，在宋代时就已经有了雏形。

在宋代建茶中有一种银线水芽，其制法有现在白毫银针的雏形。

1121年的《宣和北苑贡茶录》对这种茶进行过记载和描述：

宣和庚子岁，漕臣郑公可简，始创为银线水芽，盖将已拣热芽再剔去，只取其心一缕，用珍器贮清泉渍之，光明莹洁，差银线然。

那这个银线水芽是怎么做的呢？

在南宋姚宽所写的《两溪丛语》中就记载了这种茶芽的做法：

唯龙团胜雪、白茶二种，谓之水芽，先蒸后拣，每一芽，先去外两小叶，谓之乌蒂，又次取两嫩叶，谓之白合，留小心芽，置于水中，呼为水芽……茶之极精好者，无出于此……其他茶虽好，皆先拣而后蒸研，其味次第减也。

这种去除外面2片小叶子的做法，和现在的抽针极为相近。

但因为制作这种银线水芽的过程极为复杂，而且效率低，在当时并没有被大范围推广。

而且采茶的芽头瘦小，并不适合用来制作白毫银针。

直到光绪十五年(1889年)，随着大白茶和大毫茶的出现，才正式开始采制白毫银针。

在当时，白毫银针的价格可以与黄金等价，地位崇高。

除了白毫银针的价格，它的功效也是一大焦点。

《茶经》中曾记载了茶叶的功效，即可治“热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦”和“百节不舒”六种症状。

在缺医少药的年代，白茶被华侨带到东南亚一带，做为居家必备用品，由于华侨们的使用，推动白茶在东南亚的流行，而后茶叶就进入流通领域。

而作为白茶中最顶级的茶品，白毫银针更是成为各大药铺的抢手货。

在东南亚地区，白毫银针经常被药师当做药引，在治疗小儿麻疹、发烧等方面，有良好的辅助功效。

除了这2个功效，白毫银针的保健功效良多。

《03》

1、提神茶

白毫银针由芽头制作而成，含有丰富的氨基酸。

这些丰富的氨基酸，最直观的体现在白毫上。

白毫银针中含有的氨基酸，有一种名为茶氨酸的分类。

因为茶氨酸的大量存在，白毫银针具有愉悦心情、提神醒脑、降低血压等功效，特别适合上班一族。

2、养生茶

白毫银针茶有6大养生保健功效，即养心、养肝、养目、养神养气、养颜。

3、防辐射功效

白毫银针具有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少辐射对人体的危害。

4、清心安神茶

白毫银针是安神茶，白毫银针具有清热降火，清心安神的作用，长期坚持饮用，有助于健康良好的睡眠。

5、女人茶

白毫银针是女人茶，可以延缓衰老，美容美颜，因此受到都市女性的欢迎。

这些功效，不论是新茶还是老茶同时具备。

而老银针，经过长时间的存放，黄酮类物质含量增加。

各位可别小看这黄酮类物质，老白茶的主要功效可离不开它们。

黄酮类物质的主要功效如下：

1、提高心血管系统活性

2、提高抗菌及抗病毒活性

3、提高抗肿瘤活性

4、提高抗氧化自由基活性

5、保肝活性

此外，大量研究表明黄酮类化合物还具有降压、降血脂、抗衰老、提高机体免疫力、泻下、镇咳、祛痰、解痉及抗变态等药理活性。

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