普洱茶膏是通过标准化的高科技深加工工艺，将原茶中的有益成分高倍萃出。那么，作为茶的深加工产品，普洱茶膏可以像普洱茶那样越陈越香吗？

要回答这个问题，首先我们要从普洱茶膏的源头，普洱茶讲起。

（1）普洱茶为什么可以越陈越香？

这是因为普洱茶在存放的过程中，茶叶中的化学物质会随着时间的流逝逐渐氧化，等到其存放的时间达到了一定的时间，普洱茶内由于物质发生转化而产生质变，也就是说在茶菁制成之后普洱茶仍会持续进行后氧化作用，茶性会、越来越温和、不刺激，而且存放的时间越久，氧化程度越完整，茶汤滋味越醇和，所以才有普洱茶越陈越香的说法。

（2）普洱茶膏也可以越陈越香吗？

普洱茶膏为普洱茶精粹品，同普洱茶一样，具有可长期储存，越陈越香的独特魅力。这源于普洱茶膏的陈化以及后发酵等过程：普洱茶膏的陈化，即普洱茶膏内部各分子在活性生物酶及前发酵所产生的微生物菌的相互作用下分解、聚合、再分解、再聚合的过程，也是普洱茶膏向着香、醇、甘、润、滑方向转化的过程。

（3）普洱茶膏内质会随着时间产生哪些的变化？

❶粗多糖→茶多糖

在常温条件下制成的普洱茶膏能保留具有生物活性的粗多糖，再通过活性生物酶的降解作用，使粗多糖纯化出营养成分较高、对糖尿病有辅助治疗作用、使普洱茶膏具有甜香特征的茶多糖。

❷茶黄素→茶红素→茶褐素→茶红素

活性成分保留较好的普洱茶膏，其所含的茶黄素发酵到一定程度后，会向着茶红素的方向转变，由于茶红素是不稳定的分子团，后期还会再转变为茶褐素，随着陈化的时间越长，茶褐素最终会转变为茶红素，冲泡出来的茶膏汤色则会通透度、红亮度极高。

❸微生物→酶→脂→芳香类物质

在常温条件下，普洱茶膏所含的活性生物酶能通过降解作用产生一些由菇烯类、芳环醇类、醛酮类、酚类、杂环化合物、内酯类、碳氢化合物等组成的芳香类物质，这些成分呈现出烤香、酚香、陈香和木香等特征。

（4）品质力及市场环境铸就了茶膏升值的巨大空间

品质力：

普洱茶被誉为“可以喝的古董”，但并不是指任何茶品随意放个几年就能有好的转化，越陈越香的，而是多个因素，包括原料、工艺、内含物质转化、仓储等条件，共同作用的结果。

茶膏作为普洱茶的深加工产品，继承了普洱茶“越陈越香”的优良品质。2004年，鲁迅收藏的三克普洱茶膏以12000元成交，轰动一时，茶膏的收藏价值可见一斑。

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