什么是二锅头，二锅头和茅台有什么区别？

　　中国白酒百花齐放各有特色，自然每种酒的特点品鉴方式都有出入，都有它存在发展的价值。对于二锅头和茅台是大多数人都知道的；那么二锅头和茅台有什么区别？一起来看看吧！

　　一、什么是二锅头

　　顾名思义，"二锅头"就是原材料在经过第二锅烧制时的"锅头"酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。如果只取60度的酒，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝了，就是有名的"窖酒"了。

　　每烧一锅酒，开始流出的酒叫"锅头"，这酒的浓度比较高，可达到75度以上，数量少，占总数的百分之十左右，而后浓度不断地下降，至25度左右断酒。后面流出的谓"酒稍子"。"酒稍子"不能喝，只有10几度。流至1、2度，蒸馏结束，所得"酒稍子"，回底锅随下次蒸馏回收，5度以下提炼食用酒精。循环往复，以至无穷。

　　二、什么是茅台

　　茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品。[1-3]

　　茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒"茅五剑"之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历史。

　　贵州茅台酒的风格质量特点是"酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久"，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺，酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合，受环境的影响，季节性生产，端午踩曲、重阳投料，保留了当地一些原始的生活痕迹。

　　三、二锅头和茅台有什么区别

　　1、生产成分不同

　　虽然二锅头和茅台的主要成分都是酒精和水，但是有比例极小的部分决定了一瓶酒是茅台还是二锅头，而且不同的芳香物质决定了酒的香型。比如：酱香酒中存在呈现酱香的含氮物质,氨基酸,多种生物活性酶,以及酚类物质总体成分达900多种，以五粮液为代表的浓香型酒的主要香味成分就是己酸乙酯，二锅头的主要香味物质则是乙酸乙酯和乳酸乙酯。

　　2、成本不同

　　一瓶茅台和二锅头的成本差异体现在时间、技术、人工、包装等方面。一瓶正宗茅台必须经过二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，整个制酒过程时间长达一年，这可比生产一瓶红星二锅头要复杂的多。

　　另外，正宗茅台采用纯天然发酵技术，制曲一直坚持人工踩曲，用双脚踩出中间高，四边低，松紧适宜的"龟背型"大曲，这其中的耗费的人工成本是红星二锅头比不上的。同时，推出一瓶茅台酒前的包装费用、宣传费用等方面都是一笔不小的费用。

　　3、品质不同

　　作为一个爱酒人士，最关注的还是酒的品质，那不得不承认的就是一分钱一分货了。从口感上来说，二锅头酒体纯净度不高、口味辛辣、口感不够醇香，通俗点说就是"烧喉"，喝后容易上头。相比之下，茅台口感细腻，香味醇厚，口感更好，空杯留香持久，而且喝了不上头，不口干，醒酒快。

　　4、品牌价值不同

　　今年5月29日，茅台以321.13亿美元的品牌价值位居"全球品牌价值100强"第34名，全球品牌价值增速位列第三，被评为"最具情怀"中国品牌。茅台精准定位中高端人群，在国际化的路上越走越顺，已经成为中国酒的一个代表。反观二锅头，近几年被各种后起之秀瓜分低端市场份额后，二锅头只能在夹缝中艰难求生。

　　从本文中相信大家对于二锅头和茅台的区别有所了解了吧！

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