傣族的“竹筒茶”

竹筒香茶是傣族人们别具风味的一种茶饮料。

竹筒香茶的制法有两种：一是采摘细嫩的一芽二三叶，经铁锅杀青、揉捻，然后装人生长期一年的嫩甜竹(又叫香竹、金竹)筒内，这样制成的竹筒香茶既有茶叶的醇厚茶香，又有浓郁的甜竹清香；又一制法是将一级晒青春尖毛茶0.25公斤，放入小饭甑里，甑子底层堆放厚度6～7厘米浸透了的糯米，甑心垫一块纱布，上放毛茶，约蒸l5分钟，待茶叶软化充分吸收糯米香气后倒出，立即装入准备好的竹筒内。

这种方法制成的竹筒香茶，三香齐备，既有茶香，又有甜竹的清香和糯米香。竹筒的筒口直径为5～6厘米，长22～25厘米，边装边用小棍筑紧，然后用甜竹叶或草纸堵住筒口，放在离炭火高约40厘米的烘茶架上，以文火慢慢烘烤，约5分钟翻动竹筒一次，待竹筒由青绿色变为焦黄色，筒内茶叶全部烤干时，剖开竹筒，即成竹筒香茶。

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