彝族“打油茶”

打油茶是在云南省永胜一带流行的饮茶风俗。云南省永胜县聚居着彝族、白族、纳西族、普米族等众多少数民族，在当地流传着“丽江粑粑永胜的酒，烤油茶呀家家有”的歌谣。

打油茶是当地的最为流行普及的饮茶习俗。打油茶的烹制特别考究，材料的选配有米(以香米为佳)、茶(以高山无污染耐泡型茶最佳)、油(新鲜猪油)、食盐；其它配料还有糖、麻子、芝麻、花生、核桃等。

打油茶制作时先将土罐预热后，投入适量的米并不断抖动，使其均匀受热，至米黄而不焦，香气溢出为好；米六成黄后，投入适量的茶。

茶量的多少与饮茶人的习惯不同而有别，烤茶要求一定的技术，手势要求上下抖动中使其茶叶、香米均匀翻转，待米、茶烤黄，香气四溢时投入一定的新鲜猪油，使其茶香、米香、油香融为一体时，加入泉水。

打油茶以泉水为上，茶香、米香、油香融泉水的甘冽，再根据饮茶者的口味，可添加适量的糖、蜜、或食盐等配料，从营养保健方面有着独特的作用。在当地民族一天不喝打油茶，生活就像失去什么一样，可想打油茶在当地民族中的位置。打油茶融茶香、米香及油香为一体，香气浓郁、滋味纯甘、汤色乳黄，饮后沁人心脾。

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