茶叶，是一片神奇的树叶。人们利用这个植物的过程与其他农产品无异，但其他农产品只是生活中的寻常之物，茶叶却一步步超凡脱俗，成为人们歌颂的对象。

　千年以来，人们利用茶叶经历了咀嚼鲜叶、生煮羹饮、晒干收藏、蒸青做饼、炒青散茶等阶段，最后加工工艺成熟起来，发展为绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、红茶六大茶类，更细的分类有数百种。茶行中有句话：“茶叶喝到老，茶名记不了。”
 

　但也不必神化茶叶，我们追溯一下3000多年前茶叶原本的样子。中国人最早利用茶叶，是从咀嚼茶树鲜叶开始的。从这种最原始的方式，进一步发展为生煮、羹饮，就是把茶树鲜叶放到陶罐里用水煮，类似于现在的煮菜汤。

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