江湖上流传这样一个说法

“好茶不怕开水烫”

用开水泡茶

有利于茶叶成分最大限度地泡出

还能让茶香充分散发

这么说怕烫的都不是好茶了么？

开水会将一些较嫩的茶叶“烫熟”

有些本来不苦的茶也会被烫出苦味来

所以茶不好喝也可能因为水温不对

不同的茶泡茶温度也应该不同

于是喝茶界的大佬们

经过坚持不懈肝出来的经验

得出来了这样的泡茶水温

这是现在常用的泡茶温度攻略

但存在着一个致命的弱点

没有温度计该怎么知道温度呢?

根据常温下开水温度的下降规律

开水在壶中静置

1分钟以内可以降到95℃左右

1~2分钟可以降到90℃左右

1.5~2分钟可以降到85℃左右

虽然可以用时间来把握泡茶水温

但是……

茶叶越嫩越新

用的水温就越低

所以有可能用嫩叶新制出来的生普

泡茶温度是85℃左右

而越老的原料变身的茶

泡茶的水温就越高

有的乌龙茶原料又老做得又紧

泡茶温度可能会达到100℃

新的白茶和老白茶相比

老白茶的泡茶温度更高

茶叶大的品种与茶叶小的品种相比

叶大的需要的温度更高

总而言之

老的、旧的、紧的茶冲泡温度可以高一些

嫩的、新的、松的茶温度可以低一些

所以在把握泡茶温度的时候

除了要考虑茶类

还要注意茶叶本身的因素

还得友情提示一下

然鹅，难免会遇到这种

“古量级”的问题……

《茶经》中的“三沸”

一沸，如鱼目，微有声

二沸，边缘如涌泉连珠

三沸，腾波鼓浪

这属于比较古老的判断方法

已经不适合现代人的生活节奏了

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