这是因为温度较高的热茶，由于高温度导致分子运动较快，所以冲泡出来的香气高扬、茶汤口感好。就像热油翻炒的青菜，一般会飘散着香味。

而一旦温度降低了之后，茶汤中的茶多酚、维生素等会容易氧化，含量逐渐减少，暴露在空气里，容易滋生腐败性微生物，使茶水变味变质。

我们经常会看到这样的现象，一杯橙红透亮的茶汤放置久了后，颜色会变得黄褐、浑浊。

这主要因为温度降低后茶水中的咖啡碱同儿茶素及其氧化产物结合成络合物，但是这些食物是无毒的，不会对人体产生危害。

茶中所散发香气的物质多是高沸点芳香类有机物，在高温下才能挥发成气体。所以温度高时茶汤香气更好。另外茶叶刚冲泡出来的香气、入口的温润、回甘、韵味都会随着茶水变凉失去本来的味道。

那喝普洱茶要喝多少温度的茶汤才合适？

人体的食管壁和胃壁的粘膜一般只能耐受50℃左右的高温。爱喝热茶的茶友，平时喝的茶汤健康温度应该在50度以下，最合适的茶汤温度建议在38度到48度之间，最好不要超过50度。所以，建议喝温茶不能喝太烫的茶。

不同的人，甚至同一个人在不同的年龄对温度的感知和承受能力都不同。

38度茶汤摸起来温温的、喝到嘴里感觉是温热的，45-50度茶汤摸还是喝感觉都有点烫但是不至于不舒服，而高于70度的茶汤，如果不是长期喝工夫茶的茶友甚至会有口腔被烫伤的感觉。

对大多数人来说55度左右的温度摸起来就感觉烫手，但可以坚持2-3秒钟。如果不是长期泡、喝工夫茶的茶友，摸65度以上温度的茶具是很难坚持3秒以上。

人的体表温度大约在36度左右，摸茶壶如果觉得温热又不至于烫不留手，壶内温度一般在38度到48度之间，这时倒出的茶汤的温度是健康的饮用温度。

普洱茶冷着喝的坏处有哪些？

一是茶中的茶多酚、氨基酸、维生素、芳香物质、果胶质、糖类等多种成分因自动氧化而降低茶水中的营养；

二是茶水长时间搁置会受到周围环境中微生物的污染，

三是冷茶会有伤脾伤胃，寒滞聚痰的副作用，尤其是风寒咳嗽者。

普洱茶趁温饮用，在香气、口感上都是非常棒的，香气十足，口感醇厚，回味无穷，耐人寻味。

虽说喝茶有益，“宁可终身不饮酒，不可三餐无饮茶”，可见喝茶一直是生活中必不可少的事情。

但喝茶除了选择适合自己口感的茶外，喝茶也必须要适量，否则喝了普洱茶不仅没有好处，也会给我们的身体带来不良的反应甚至危害到我们的身体健康。

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