杭州西湖龙井的知名度非常大，它是属于绿茶，龙井茶树的种类：群体种，龙井43，乌牛早，平阳特早，大佛白龙井这几类，龙井茶树的种类不一样，那茶叶的口感也是会被影响的。

1、群体种

产地：杭州西湖种植区

杭州西湖龙井茶树中，最早的种类，也是生产龙井茶品质最好的种类是群体种。这类茶树主要栽种在狮峰山及周边地区，高品质造成 了其龙井采收时间的推迟，并且群体种的栽种范围很小。这一种类的茶树育芽能力极强，发芽时间比较统一，且相对密度比较大，所产茶芽精短健壮，因此 尤其合适制作龙井茶中的雀舌玉叶等一般来说，群体种采收的时间较其他种类要晚一些，大概在清明节上下。

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2、龙井43

产地：长江南、北绿茶茶区

龙井43发芽早，春芽出芽期一般在3月中、下旬；发芽密度大，育芽力特强，芽叶短壮，茸毛少，叶绿色，抗寒性强；但抗旱性稍弱，持嫩性较弱。生产量高，适制绿茶，特适制龙井。香气和浓度值都适合，香郁长久、味甘醇爽口，龙井43一般合适炒制成绿版，汤色清绿明亮。

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3、乌牛早

产地：浙江永嘉县

乌牛早是西湖龙井茶树种成熟较快的种类，一般状况下乌牛早立春就逐渐发芽，并且三月上旬就逐渐上市。因为这一种类生产荼叶的外形与西湖龙井极其类似，生产量也巨大。

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4、平阳特早

产地：大坪山

中叶类、灌木型、特早生种。青岛地区名茶开采期4月中、下旬，发芽密度大，育芽水平强。香气高是它明显的特点，同一阶段采的荼叶，平阳早品貌上需要好点，但口感略微清淡。

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5、大佛白龙井

产地：安吉县

大佛白龙井的制作原材料为安吉白茶，2000年安吉白茶被处在高山云雾的地方的新昌镜屏乡茶农从浙江安吉引入种植取得成功，2002年又被该乡龙井茶炒制大神炒做成龙井。其颜色嫩绿，口感较浓，香气相对平阳早要低些，味道鲜爽，营养成分较高。

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此外也有浙农117，浙农139，龙井茶一直以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其与众不同的“淡而远”“香而清”的绝代神采和非凡品质，在诸多茶叶中独具一格，冠列我国十大名茶之首。

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