1、干看

挑西湖龙井时首先要看外形，在专业术语中，叫“干看”。高档龙井茶的外形扁平、挺直、尖削，大小匀齐，呈糙米色，有光泽。芽长于叶或芽与叶平行。

由于辉锅的工艺，所以西湖龙井是不带白毫或者很少白毫的。西湖龙井新茶用手一捏，即清脆粉碎，嘴巴一尝，颇有嗑瓜子之感，香气浓郁。

手捏时柔软有韧性，多半是已经氧化的陈茶，此外，外形不整的品级也不会太高。

2、湿看

挑西湖龙井看它冲泡后的状况，即“湿看”。好的龙井茶冲泡后应该汤色嫩绿、清澈明亮，叶子的形状比较匀称，叶底明亮且富有弹性。

其实，一个字总结就是“美”，符合自己审美的茶，从视觉上就已经打动了自己，岂不就是好茶了？

3、赏滋味

好的西湖龙井气味清香纯净、幽雅不俗气，滋味鲜醇甘爽，没有苦涩感，最主要就是饮后的回甘。

在商铺买茶前，可以要求老板先试茶，自己的味蕾喜欢了，再进行购买。

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