Q1 隔夜茶能不能喝？

所谓“隔夜茶”是指茶叶经过高温的水（摄氏80度以上）冲开后，持续泡在水里很长一段时间，茶叶里的茶单宁、咖啡因会一直释出，使茶汤苦涩难入口，还有大量咖啡因，容易让人心悸、胃不舒服，因此不建议喝这种浸泡太久的茶。

再者，茶汤在室温下搁置太久，没有妥善保存（如盖上杯盖、冷藏等），茶水里的胺基酸遇上空气中的细菌、微生物作用而变质，茶水可能败坏、酸臭。所以，茶汤要是变混浊、浓稠、不透明时，无论是否隔夜，都要倒掉，不宜再饮用了。

但如果是茶冲开之后，就把茶叶取出，将茶汤低温保存（如冷藏、冬天放在室温下），只要茶水没有“臭酸”，还是可以饮用。

另一种“冷泡”的茶，因为用低温（室温）的冷水冲茶，茶单宁、咖啡因不会大量溶出水中，所以长时间（隔夜）浸泡也不会苦涩难喝，只需要注意保存。

方法简单，你只需准备：保特瓶（600cc）、5～8克茶叶（东方美人茶、条型茶容易冲泡开，比较适合）、室温左右的冷水。

把茶叶投入装了冷水的保特瓶里，关紧瓶盖，静置4～8小时就可饮用。若想要冰饮，可以放入冰箱冷藏。

冷泡茶特色：

◎味道比热泡更清淡甘甜。

◎因为低温冷泡，茶叶里的维生素C不易被破坏，而会让茶汤苦涩的茶单宁，和令人心悸、睡不著的咖啡因溶出得比较少。

◎隔夜浸泡也不会苦涩。

Q2 喝冰茶会伤身吗？

炎夏饮一杯冰茶，清凉消暑又解渴，不过，喝冰茶要节制，喝多了对肠胃道刺激太大，会影响消化功能，中医师程惠政提醒。

再者，体质虚寒的人更要避开冰茶。中医认为茶本身性质微寒，又再冰饮的话，对身体双重不利，所以体质虚寒的人选择冷（室温）水泡茶比较适合。此外，喝冰茶对燥热体质的人虽然影响比较小，但仍然不宜贪凉多喝。

Q3 喝了茶睡不著怎么办？

有人一喝茶，夜晚就辗转难眠，主要是喝了品质不佳的茶，及受大量咖啡因刺激影响，制茶30年的茶园老板指出。

有些茶的确易使人喝了不好入眠，例如喝起来苦涩，或菁味太重的，可能造成心悸不舒服。

“苦味少、甜度高”的茶，咖啡因含量比较少，不至于影响睡眠。

喝了茶容易睡不好的人最好不碰不发酵的绿茶（含咖啡因较多），而改喝制作良好、发酵完整、经中度焙火，闻起来有如甘蔗甜味的茶，如包种茶类、乌龙茶类、白毫乌龙茶等都适合。

注意，中医师程惠政提醒。中医古籍记载，饮茶有助“饭后消食，午后长精神。”由此看，饭后1～2小时，或下午4点之前是较佳的喝茶时间。下午4点之后不再喝茶（摄取咖啡因），就不会干扰夜晚的睡眠。

Q4 一天最多能喝几杯茶？

如果参考卫福部建议一般人每天摄取咖啡因总量不超过300毫克，那每人一天可喝2～10杯茶。

不过，每个人对咖啡因的耐受程度不同，医师提醒，出现头痛、心悸、颤抖等不适症状时，就应该减少摄取量。

Q5 哪些人须小心饮茶？

喝茶虽然有益健康，但有些人却无福消受，不宜多饮。例如：

◎肠胃功能不佳、消化道溃疡（胃溃疡、十二指肠溃疡等）的人。特别不要空腹喝茶，以免刺激胃酸大量分泌，引起不适。

◎贫血的人忌饮茶。因为研究发现，茶里的多酚类化合物会和部份金属离子，如铁结合，可能影响造血功能。

◎心律不整、容易心悸，及二尖瓣脱垂的人。

◎肾功能不佳及尿失禁的人。尤其太浓的茶会增加肾脏负担，并加速血液流通，长期饮用不利身体健康，吴亮宜说。

◎孕妇和儿童也要少喝茶，一天最多1～2杯为宜。

◎严重心悸、睡眠品质不好的更年期女性，也须小心饮茶。

此外，避免喝茶服药，因为会使茶里的物质和药物起作用，降低服药的效果。

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