但泡茶的人，总会对泡茶要不要用100度的沸水这个问题感到纠结。赞成的人认为，好茶不怕烫，越是好茶越应该用沸水；但反对的人认为，茶的种类根据制作工艺的不同分为六大类，这六大类的茶应该依其不同来决定水温。

其实，用沸水能检验出茶的好坏不假，但是它不适用于所有的茶。属于后发酵茶的黑茶是最适合用沸水冲泡的。

那么不同茶类泡茶的最佳温度是多少呢？

中国茶叶众多，不同的茶叶适合不一样的水温，这一步会直接影响到茶的口感。根据茶发酵程度的不同，水温可以分为3种。

首先，绿茶是未发酵茶。它的叶片比较鲜嫩，芽叶珍贵，沸水当然能泡开，但是会在一定程度上损坏茶性，让本来耐泡的茶只几泡就失去了它本身鲜爽的味道，因此，绿茶最适宜的就是85度左右的水温，这样泡出的既有本身的的味道又不失去其茶性。

黄茶的制作工艺与绿茶相近，因此最适宜的水温也在85度左右。

其次，乌龙茶属于半发酵茶，水温比未发酵茶的高一些，这样才能更好地激发出茶香与茶味，因此90度的水最合适。

最后。红茶是全发酵茶，95度的温度是最合适的。另外，还有一点非常重要：红茶要求快出汤，不能长浸泡，这样可以使茶味适中，不会因汤浓而味苦。

泡一杯好茶，除了要关注泡茶的过程，还有就是茶叶本身的品质。拥有一款品质优秀的茶叶才是重要的前提。如果不知道选那款茶比较好的话，可以看看下面这2款茶，品质上乘，喝过的人都对它们赞不绝口！

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