西湖龙并茶的茶具

“茶具”一词早在汉代就已出现。西汉辞赋家王褒的《憧约》中有“烹茶尽具，酣已盖藏”之说，这是中国最早提到“茶具”的史料。俗话说：“水为茶之母，壶为茶之父。”要沏泡一杯上好的西湖龙井茶，还得选好与其相匹配的茶具。

现代茶具有广义和狭义之分。广义的茶湿具包括制茶工具和泡茶、饮茶的器具；狭义的茶具则指人们泡茶、饮茶的用具。“茶滋于水，水藉于器”。冲泡西湖龙井茶的茶具的选择，主要取决于西湖龙井茶叶的特性。龙井茶是全炒型不发酵茶，能保持西湖龙井鲜叶的绿色，且香气比较充分。因此，选择茶具时要利于上述特性的发挥，在此基础上再考虑茶具的实用性和艺术性。

冲泡西湖龙井茶以选用玻璃茶具或瓷器茶具为佳。玻璃茶具以无色透明、洁净度高的为首选，这有利于欣赏龙井茶的形状和色泽，尤其是茶叶在整个冲泡过程中的动态变化，人们称其为“茶舞”。瓷器茶具造型美观、装饰精巧、质地坚硬、传热不快、保温适中，泡茶能够获得比较好的色、香、味，但不能直观地欣赏“茶舞”。瓷器茶具以选择白瓷或青瓷的瓷杯、盖碗为佳。白瓷茶具胎质细腻、色泽光润、风格雅丽；而青瓷茶具造型古朴、釉色翠青如玉，与西湖龙井茶相配，别有情趣，为上佳之选。

西湖龙并茶的冲泡方法

1.西湖龙井泡茶用具茶盏或玻璃杯、茶叶罐、茶荷、茶巾等。

2.温杯将开水倒至茶盏中，侧盏旋转，待杯壁均匀加温后弃之。温杯的目的是使稍后放入茶叶冲泡热水时不致冷热悬殊。

3.盛茶将西湖龙井茶叶先拨至茶荷中，便于宾主更好地欣赏干茶。

4.置茶将茶荷中的西湖龙井茶拨至茶盏中。茶水比例一般为1：50或根据个人需要而定。

5.浸润泡提壶将开水沿着茶盏内壁彻下，使茶盏中西湖龙井茶叶随着快速冲入的开水迅速旋转数圈，让茶叶在旋转的过程中充分浸润，芽叶吸水膨胀，慢慢舒展，展茶姿、溢茶香。这时的香气是整个冲泡过程中最浓郁的。时间掌握在15秒以内。

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