前两篇文章主要讲了茶树、茶叶的一些相关知识

本篇文章会分享一些关于茶树的繁殖和生长还有“27仔”的故事

茶树的生长

上图是茶树生长的四个阶段，第一张是幼苗期，第二张图是成熟期，第三张图片是可以采摘的阶段，最后一张是已经老化了。

茶作为经济作物，之前有评定过最好只有四十到六十年的采摘时间。超过六十年以后就让它安静的老化。但现在有市场需求，越老的茶树反倒营养物质会更高。但越老的茶树产量也会越少，不像成熟的茶树产量会很多。

但也有茶树是比较特殊的。

比如铁观音，正常的茶树种是三年就可以采摘；还有一些要养五到六年，要有一段养树的时间，五年以后才开始采摘。不是种上去就可以采，是要生长一段时间的，要有一段生长期。

铁观音是很奇葩的，是有喝新枞的说法，就是新种上去的树的滋味会更鲜爽，所以铁观音区别于其他树，因为铁观音是红心的。

茶树的育种

茶树育种离成品茶感觉距离很远，但在还是苗苗的时候有什么区别呢？

有很多品种是后来茶科所去研发出来的，那就存在一个经常会听到的专业名词，比如怎么样扦插和怎么样去育苗

，在这儿简单的给大家普及一下培育。

有性繁殖·无性繁殖

之前有客人问过这样一个问题，客人说：“我不喝岩茶，不喝大红袍，大红袍除了那几棵以外都是假的！”那都是叫这个名字，其实客人是没有理解这到底是什么意思，从种植上来说就是没有理解有性繁殖和无性繁殖的概念。

.这阶段的知识会有点枯燥，但要想了解茶更深入的部分，这部分是很重要的。

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有性繁殖

有性繁殖是指茶树通过种子然后成长起来的，基本会保持本身“母亲”的特征，同时会有自身的特点，但是有很大的不确定性。

无性繁殖

现在市面上的纯种大红袍都是无性繁殖，那无性繁殖是什么概念呢？

无性繁殖是指茶树通过扦插的方式去生长的。

就是取一小节根茎的部分用水去培植，培育出树根以后，再把它种到土壤里面，有一大部分的育苗是要有大棚的，不是露天的。

很多茶农在种植的时候都会去买育苗，因为它是百分之百保持着“母体”的特征，通俗点说就是类似于克隆，是一模一样的无性繁殖，没有什么不确定性。所以现在大部分的品种都是利用无性繁殖的，比较利于产业化发展的。

有性繁殖创造了很多品种，无性繁殖可以让茶叶的规模得到发展。用行业话来说就是保证了它的品质，至少没有那么多不确定性，人工可控因素会更强一些。

很多读者可能想问，台湾乌龙“27仔”的主题都已经三天了，怎么还没有讲到？那以上了解了培育方式就离“27仔”的主题很接近了。

如果真的想把一款茶讲明白，首先就要从他的树种去了解，下面就来说到底什么是“二十七仔”。

台湾乌龙“27仔”

茶的制作，首先是有树种原因，其次就是制作工艺。

大红袍母树本身就是三个品种，所以从开始培育一直都是无性扦插培育出来的，一直都没有让它有性繁殖。

有性繁殖也要构成有性繁殖的条件，不是人工可控的。要有花粉去培育、风怎么样去吹花粉、果子到底能不能生长出来，所以有性繁殖是不太能够控制的，但无性繁殖是完全可以控制它的生长。

“二十七仔”茶是大家很熟悉的一款茶，是金萱茶。只不过金萱茶有很多个名字，前几期为什么说了那么多种植物和树木，就是要在今天把这款茶给大家说的清楚一点。

金萱茶是人工培育的一款茶，以硬枝红心作“父本”，台农八号作“母本”，人工培育而成的第一代。

这个实验当时的代号叫做027，后来大家就习惯了称他为“二十七仔”，这个名字要早于金萱。之所以后面叫金萱茶，是因为制作这款茶的人，“台茶之父”他的祖母叫做金萱，所以这款茶也命名为金萱。那又它的“妈妈”是台茶八号，“爸爸”是台茶十二号，所以到现在它有很多个名字。

金萱在台湾的种植面积是全台湾的第二，青心乌龙是最多的，其次就是金萱。梅占和金萱，这两个品种的适质性很强，可以做成绿茶。上图左边的是去年八月份去福州时，在一个茶农那边拍的照片，就是用金萱做的绿茶，右边是当时八月份看到的金萱的茶园。

“台茶之父”吴振铎

下面就要跟大家说上面有提到的“台茶之父”，有一个很有趣的现象就是在当代出现的茶人都姓吴，比如“当代茶圣”吴觉农、“台茶之父”吴振铎。

“台茶之父”吴振铎在茶科研究所，研究出来了很多品种，所以才被誉为“台茶之父”。比如台茶十二号金萱是他研制出来的，台茶十三号翠玉也是他研究出来。说着简单好像就是一款茶而已，培育再繁殖就可以。但金萱的培育形成是经历四十年才稳定了品种，才可以保证它的品质种植下去，是时间慢慢去进化的历程。

因为种子和扦插的树苗，不清楚它会发生什么样子的变化，而且还是在七八十年代，不像现在农业专业这么先进，在以前的时候还是比较古老的培育方式，还是很难的。

吴老先生不光是在育种上面茶园机械化生产，包括产业制作，还有评审都开创了很多台湾的先河，所以才把他誉为“台茶之父”。

金萱乌龙的辨别

一款有奶味儿的茶——金萱的标志。

金萱也有真的也有假的，怎么样去辨别呢？希望看完这篇文章大家可以拿出一泡金萱感受一下，接下来针对于香气和奶香的这部分，来给大家分享一下自己的感受。

任何一款好的茶，它的香气都不是单一的，一定是有层次和丰富性的。

通过以下几个方面，就可以辨别金萱奶香的真假。

一、闻干茶

闻干茶的时候会闻到有淡淡的香气，但并不是浓烈的奶香。

二、干茶热嗅

干茶热嗅就是在温杯以后把茶投入，让热气跟茶接触一到两分钟时，再拿起器皿去嗅干茶香，称之为热嗅。在这个时候香气会比较明显，比刚撕开泡袋时去闻会明显，热嗅的时候就会明显有微微的花香，有些人会说是桂花香，有些人会说是不同的花香，但在这个时候也不是很浓烈的奶香。

三、品饮茶汤

之前做过很多次金萱茶的实验，最容易感受到奶香的时候是在入口停留，直至咽到喉部的阶段。在口腔的阶段，把它咽下去的这一刻，会感受到“奶香”。不是常见的那种喝牛奶的那种纯纯的味道，牛奶是动物的奶肯定是有腥味的，但在金萱里面喝到奶香是多了点清凉，当然任何语言对于茶都是苍白的，还是自己泡一杯感受一下。

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总结

真正金萱所谓的奶香，干茶是不会嗅到浓烈的奶香的。

它的品种是耐寒的，所以它是可以在高海拔生长的，但是大部分金萱都是中度海拔。

高山茶的特点：越是高山茶它的香气越是高扬，越是海拔低的越是会浓烈妖娆。

尤其是金萱茶，当你闻干茶就闻到了浓烈的香，肯定就是含有人工添加的，至于添加了什么，那可能就只有添加的人知道了。

以上就是今天分享的内容

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