周末特饮  满口茶香  幸福滿足

制作一杯好喝

而且美味的焦糖XX奶茶

给母姬老师作为伏案工作时的饮品

是种草姬能持续

每天更新菜谱的原动力之一

公姬在研究制作过程中

坚持用不同产区的特色茶叶去试验

用心调和口感才能满足

母姬日渐挑剔的味蕾

奶茶强调浓郁的茶香

茶叶的选择就尤其重要。

与市售成品奶茶使用

单一浓缩茶汁不同

公姬制作的焦糖XX奶茶

XX是个变量

首先XX得是一种真正的好茶叶。

但是茶叶的世界博大精深

简单从颜色来分就有

红、绿、白、乌龙、黄、黑六种

公姬希望在日后

不断研究探索制作奶茶的茶叶选取

精选出更多合适做奶茶的茶叶

台湾多山云雾弥漫

因而成为世界著名的优质茶叶产区

而台湾生产的名茶又以优质乌龙茶为主

台湾乌龙茶甚至占全球乌龙茶产量的1／5

高山乌龙茶是一种

介于绿茶和红茶之间的半发酵茶

具有香、浓、醇、韵、美五大特点

高山，意为种植的茶园

在海拔1200米以上的高山

高山乌龙别称金萱乌龙

金萱属于新创名茶

始于20世纪80年代后期

是乌龙茶的品种茶名

金萱是1981年

由台湾茶叶改良场育成的一个新品种

该种树势开张，生长势强．叶色绿，叶形椭圆

叶尖钝，茸毛多，花果少

适应性广，产量高，适制乌龙茶

在台湾中部地区推广种植较多

金萱乌龙茶的制作，采用金萱品种

于新梢长至小开面后

采一心二三叶或对夹叶

按照轻发酵乌龙茶的制作工艺

经晒青、晾青、摇青、杀青

揉捻、初烘、包揉、复烘而成

用金萱品种制成的乌龙茶

其独具天然牛奶香和桂花香气

品茗口感奇特，其中以牛奶香最为上品

滋味甘醇浓郁，喉韵甚佳。

其天然的奶香味桂花味

与鲜牛奶结合后，更能体现奶香特色

公姬经过多次选择实验后

经过母姬老师严苛的味蕾审定

选定了金萱乌龙

作为焦糖XX奶茶的那个XX

2人份用料：

金萱乌龙茶22克细砂糖30g鲜牛奶（巴氏灭菌法）1000ml

最好选用雪平锅

是一种有单握把

导热很快的锅

以硬氧铝制材质为佳

也可以用其他深口小锅代替

只是要注意锅中不要有其他食物的余味或油腻

制作过程：

1、大火空烧热锅，待温度稍高冒烟，倒入称量好的细砂糖

2、左右晃动摇匀锅中糖粉，观察细砂糖的融化，待颜色变焦糖色，冒泡

3、倒入茶叶，稍微煎一下和焦糖融合轻微结块

4、倒入鲜牛奶，须小心操作，以免溅伤

5、调至文火煮至沸腾，用雪平锅的好处是其内壁有起伏不平之纹理，不会迅速沸腾冒泡溢出，锅边亦有小流口，方便倒入杯中享用。

6、经过滤网倒入装逼梅森杯

当我们独处闲暇时、邀约友人聚会时

亲手煮一杯香醇好茶叶做的好奶茶

制作过程感受不同茶叶的迷人香气

体验焦糖与茶叶混煎加奶瞬间的冲击

都能带来满满的幸福感

这看似简单的制作

经过重复调试

从茶叶选择和糖粉的配比到煎茶的时间掌握

就如同將精心挑选的食材料理后送上餐桌

分享給每一位喜爱美好事物的朋友

细细品尝它的层次风味

让茶汤在牛奶滋味中甘醇

提升整体口感与香气

更显金萱乌龙茶的奶香

伴着淡淡的桂花香

微风徐徐的阳光下

一杯焦糖XX系列奶茶

到戶外晒点温暖

藉由茶香的涤荡

感受温顺滑口的沁甜

都是十足幸福的体验！

透过舌尖发酵每一层滋味，

体验入喉瞬间的畅快感

慢慢环绕于高山乌龙茶园气息之间的花果香

仿佛带来春天的活力

PS：

第一次写食谱

选了个自己比较感兴趣的领域入手

乌龙茶是我最近比较喜欢的东西之一

想来煮奶茶给母姬提神

也有些日子了

累积了一些小经验

和大家分享

欢迎拍砖

另外细砂糖的量可酌情调整

我们喜欢中甜

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