花茶，是集茶味之美、鲜花之香于一体的茶中珍品，最适合春季饮用，故民间早有“春宜饮花”之说。

中医认为，花茶甘凉而兼芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、解郁舒肝，并促进体内阳气生发。而茉莉花茶是春季饮茶之首选。茉莉花茶，在中国的花茶里，有"窨得茉莉无上味，列作人间第一香"的美誉，茉莉花是汉代由海上丝绸之路，由罗马传到中国，在唐朝时，被认为是玉骨冰肌、淡泊名利的象征，代表士大夫的气节。人们认为，茉莉花一出，则百花不香，从那时开始茉莉花就成为了"天香"，与菩提均作为佛家圣物。一曲茉莉花，舞蹈与音乐，再现江南之美。

在宋朝，由于中医局方学派对香气和茶保健作用的充分认识，引发了香茶热。制成各种花草香茶，最后，茉莉花茶独得众人青睐，成为士大夫赏玩的香料茶。经过一系列工艺流程窨制而成的茉莉花茶，具有安心神、解抑郁、健脾理气、抗衰老、提高机体免疫力的功效。在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于绿茶。在加工的过程中，其内质发生了变化，如茶叶中的多酚类物质、茶单宁在水湿条件下的分解，不溶于水的蛋白质降解成氨基酸，不仅能减弱喝绿茶时的涩感，其滋味更易上口，功能也有所改变，茉莉花茶除了具备绿茶的保健作用，还有茉莉的功效。  

茉莉花含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。《中药大辞典》中记载：茉莉花有理气开郁、辟秽和中，清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等，有很好的消炎解毒的作用。天府之国的成都，人们对阳光的追逐与热爱，居全国之首，晴天丽日下的坝坝茶，是蜀地一道独特的风景。悠闲的人们，爱用盖碗杯泡一杯花毛峰，或者碧潭飘雪，在茉莉花香与茶叶的清香蕴蕴中，就能度过欢喜的一天。

泡法：茉莉花若干（约5克），用稍凉的开水（90℃左右）冲泡（八分满为止），随即加盖以防香气散失，10分钟后饮用。茉莉花的养生功效，历代医家皆有记载：【医家论述】：1.《本草再新》：能清虚火，去寒积，治疮毒，消疽瘤。2.《随息居饮食谱》：和中下气，辟秽浊。治下痢腹痛。3.《饮片新参》：平肝解郁，理气止痛。4.《现代实用中药》：洗眼，治结膜炎。【文献选录】：《食物本草》：“主温脾胃，利胸隔。”《药性切用》：“功专辟秽治痢，虚人宜之。”《本草再新》：“解清郁火，去寒积，治疮毒，消疽瘤。”《随息居饮食谱》：“和中下气，辟秽浊。治下痢腹痛。”《饮片新参》：“平肝解郁，理气止痛。”

五脏中，肝主升发，肺主肃降，肝升肺降，则气机调畅，气血上下贯通。所以二者的关系，主要表现在人体气血的升降运行上。这升降运动出现障碍，人体的气血运行就会出问题。在春季，常因肝气过旺，或肝气郁结，气郁化火，灼肺伤津，影响肺的宣肃功能，形成“肝火犯肺”(又称“木火刑金”)之证，出现咳嗽咽干，胁痛，甚至咯血等症。肝脏最怕气机不畅，气郁则肝病，所以春天饮茉莉花茶，有助肝气舒发，保持人体正气升降运动的正常，既是养肝，呵护免疫力，也是保肺之方。春正好，生活需要仪式感，午后阳光明媚的窗前，给自己泡一杯馥郁的茉莉花茶，茗烟缭绕中，感恩生命！

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