2018年可能是中国的咖啡浪潮最为激浪的一年。前有神州优车COO钱治亚拿着数十亿启动资金创业做了luckin coffee（瑞幸咖啡），后有连咖啡的朋友圈裂变式社交卖咖啡。本月2日，星巴克又华丽牵手阿里巴巴，两个「爸爸」猝不及防的「闪婚」透露着二者对中国线上咖啡市场的野心。

中国咖啡市场的消费潜力巨大，这是再明白不过的道理。而茶馆数量全国第一的成都，年轻人有没有可能把银杏树下的盖碗茶换成一杯WBC品质的精品咖啡，这里面既有饮食文化的翻新迭代，也有伴随全球化浪潮而来的消费转型与升级。

 如果你稍加留意，就会发现成都精品咖啡市场近两年来的蓬勃之势。仅2018年，成都的精品咖啡店就如雨后春笋般让人目不暇接。从太古里、IFS这样的核心商圈，到宽窄巷子、锦江河畔这样的旅游地标，再到创业者、加班狗扎堆的国际城南，你总能遇见一间看上去还不错的咖啡店。

本周起，我们将探访成都诸多精品咖啡店，与你分享当下成都人的咖啡生活。

GREYBOX COFFEE

高端商场里的明星级精品咖啡

GREYBOXCOFFEE，国内Top3的精品咖啡连锁品牌。2016年，GREYBOX COFFEE在北京嘉里中心开了第一家门店。短短一年半间，这个以灰白色立方体为logo的精品咖啡品牌已在全国7个城市一线高端商场内成功布局15家门店，成都目前有3家门店，下半年据称还将再开3家新店。

鲜为人知的是，这个多次荣获 「年度精品咖啡」荣誉的品牌其实隶属于Roseonly集团，后者就是制定出「一生只能送一人玫瑰花」的高端玫瑰及珠宝品牌。

GREYBOX对咖啡风味有近于「变态」的追求——店里只选用 SCA 评分80分以上的咖啡豆来做咖啡，意式咖啡的牛奶是每周从澳洲空运的原产鲜奶，制作咖啡的设备是有“咖啡机中的劳斯莱斯”之称的La Marzocco，品牌的精品咖啡顾问则是2017年世界咖啡师大赛（WBC）冠军Dale Harris。

在GREYBOX COFFEE，一杯手冲的巴拿马瑰夏售价98元，这在成都的精品咖啡市场里绝对不便宜。当很多人还把咖啡当做解乏解困的功能性饮料时，GREYBOX已向前迈了一大步——他们甚至把WBC的冠军Dale Harris空投到成都店里，用6款巴拿马庄园的咖啡豆现磨现冲招待挑剔的成都人。

GREYBOXCOFFEE所有咖啡豆均是从世界范围的庄园直采，巴拿马、萨尔瓦多、埃塞俄比亚、云南小粒、危地马拉、肯尼亚AA……「让每一杯都是世界级风味，真正将精品咖啡带入日常生活」是他们的愿景与野心。

鲜有人知的是，GREYBOXCOFFEE的创始人是一位成都妹子。回到故乡开店的GREYBOX刻意地迎合着成都人的消费癖好——几乎每一家店，都设有外摆空间。原因是创始人说「成都人就爱在开敞的环境里聊天、喝东西。」这个「东西」，过去是毛峰、花毛峰，现在有一小撮人已经叛变为咖啡。

GREYBOX COFFEE IFS店的外摆

咖啡是GREYBOX的主营产品，这里的每款精品咖啡豆都会有属于自己的风味卡，顾客可以了解到它的品种、产地、产区、处理方式和烘焙程度等信息。「一间好的精品咖啡店，总能帮它的顾客找到一滴入魂的那款咖啡」。

除了咖啡，GREYBOXCOFFEE店内还备有精心制作的早午餐和下午茶甜点，成都店的独家是辣味草莓双层奶酪蛋糕，红色草莓碎与双层芝士混搭一点点小辣椒，使蛋糕的口感更有层次。

GREYBOX COFFEE的茶点

成都人是否愿意为这样一家有奢侈品牌基因的精品咖啡买单？我不知道，反正，GREYBOX COFFEE下半年还将在成都再开三家店。

GREYBOXCOFFEE

人均  50元

银泰in99店

地址：成都天府大道北段银泰中心in99L1-110号

IFS店

地址：成都市红星路三段IFS国际金融中心二期写字楼1层1号

万象城店

地址：成都市双庆路8号万象城一层k103号

PAUSE

陋巷小街里的邻家女孩店

PAUSE开在太古里背后的一条小街里，在寸土寸金的地段，这家店怎么看都充其量算个「小而美」的门店。

PAUSE 三桂前街店

如果不是外带纸袋上那句烫金slogan，你很难看出这间临街小店竟然有如此大的野心——「可能是成都最好喝的咖啡」。

第一次去这家店时，它的点评分数是全五星。这让我十足好奇也颇为诧异——很难有一家咖啡店让所有人满意，毕竟，咖啡的口感、风味是个见仁见智的事情。

路人很可能会被PAUSE的装修风格吸引——店主硬是在3㎡的弹丸空间里捣腾出了那么一点高级的调调，杯子是友好鲜明的橙色，有设计感的品牌logo（后来才知道友情操刀VI设计的竟是阿里巴巴的设计总监）。而「PAUSE」这个单词，也着实能戳中当下年轻人的痛点——多希望给慌慌张张的生活按下一个暂停键。

懂行的顾客也多。这么一个小店，与GREYBOX COFFEE同样用着十来万的「劳斯莱斯」级咖啡机，冰拿铁杯里放的是3颗漂亮的子弹冰！要知道，能造出这种子弹形状冰块的制冰机价格在1万元以上，是普通国产制冰机的10倍！至于拿铁中的鲜奶，则是日本朝日绿源旗下的唯品牛奶。成都市面上没有货源，于是店主很折腾地从青岛找来冷链直供，按周空运。

他们家的冰拿铁怎么说呢？反正我喝出了坚果味，然后到最后一口也没觉得苦和酸涩。据说店里的另一个爆款是冰摇茉莉，成都人喝茶时爱喝飘雪，把茉莉花香放进冰美式中，想必又是一番既熟悉又陌生的风味。

高级的子弹冰

PAUSE的两位创始人相识于2016年。那年，成都妹子妖妖和上海的JOE在武汉相识，两人都是去参加2016世界咖啡师冠军训练营。因为抱着相同的理念——认为精品咖啡也可以走平价的亲民路线，二人一拍即合，筹划着一起做一个好喝又平价的咖啡品牌。

2018年1月，PAUSE第一家门店开业，选在华置广场背后的一条小街，开在一堆面馆、冒菜店间，有点格格不入，却又特立独行。因为两个创始人都是土像星座，店里的贴纸上于是印着一颗土星。在已经十分亲民的价格下，PAUSE仍不忘输出环保的价值观——自带杯子的话，咖啡价格还要再减五块。

太古里附近的店是PAUSE的第二家店，主打外带，价格比三桂前街店要更便宜。回头客是这么说的——「不用被他们家的超高性价比吓到，口感和味道绝对能保证。在网红奶茶店扎堆的今天，这么用心做咖啡多么不易啊！」

Pause Coffee 

人均 20元

地址： 三桂前街67号

Pause Coffee Express(太古里店)

地址： 东糠市街11号

小有咖啡

府南河边的一个“出其不意”

对于绝少有咖啡馆存在的北门曹家巷片区而言，小有咖啡的出现，的确是一个出其不意。要知道沿着太升桥一路向北，就是成都人都晓得的美食街区，从甘记肥肠粉到陆记蛋烘糕，此外就是各种串串火锅烤鱼，十足的川式重口味下午茶豪华套餐。

行走在太升桥边的话，真的很难忽视小有咖啡的存在，这座随着成都锦江绿道第一标段更新一并出现的玻璃房子，果真给向来小资感匮乏的成都北门带了新的希望。

在江边喝咖啡晒太阳，大概是不少年轻人梦寐以求的理想生活，这下子竟然有人跑来让理想照进现实，确实有几分大感动。沿着桥边的步道斜下，就能走进小有咖啡，一楼是三间提供空调的玻璃阳光房，旁边和二楼则是带有阳伞的户外区域。

在成都人的基因里大概始终带着亲水的元素，桥边河边的休闲栖止，总是带着无穷的吸引力。如果没有暴雨或者暴晒，我们表示愿意把一整天都献给小有这样的河边咖啡。

店里咖啡不能说有太多的门道，至少在这种类型的社区门店中是挑不出错误的那种，对比了几种咖啡豆之后，老板选定的咖啡豆里仔细品味会有淡淡的巧克力香，不管是早上来一杯唤醒一天还是下午茶喝来解闷都让人易于接受。

不过开店一个月，最让老板觉得新奇的反倒是店里的客人，几位迅速熟悉的客人竟然已经有了代号，比如“牵泰迪的张先生”，每天十点钟张先生就会带着他的泰迪狗狗准时到店，点一杯卡布奇诺，坐在固定的位置上到中午，点一份外卖，吃完了再回家。又比如爱喝咖啡的92岁飞行员爷爷，如此大把年纪竟然依然对咖啡的滋味念念不忘。大概只有这样贴近生活，贴近社区的咖啡小店才会有这样的奇遇吧。

当然除了咖啡，店里的各种果茶饮品也十分出色，这里是摄影师十分推荐的菠萝奶盖，里面添加了茉莉花茶，喝起来馥郁清新，适合这个炎夏。

小有咖啡

人均  25

地址：大安东路69号 太升桥头

老塌塌

隐藏在深巷里的 local spirit

说到穿巷子，这条隐藏在太古里对面的狭窄小巷总是让人觉得神奇。文妈香肠，赤牛牛肉饭，黑门烤肉，几乎快囊括了成都最知名的几家台湾风味料理。而偏偏在又嗲又腻的宝岛客中间，夹着一对成都夫妻和他们的家庭咖啡馆。

老塌塌店如其名，来着自来熟的亲切感，只要跨进店门瞬间就可以拉近人与人之间的距离。倒不是老板待客有方，而是店子确实足够袖珍，让你只要进来，就必须要厚着脸皮挤上一挤。加上男主人十分健谈，让这样有点局促的空间反倒越发有趣。问他们人多的时候怎么办，人多了太挤，自然有人就走了嘛。这样大而化之的做派，还真是属于成都人的满不在乎。

问到开店原因，其实是女朋友说不想上班，当老公的自然全力支持，于是就在自家小区对面盘下了这间小铺面，煮一壶香醇浓郁，没想到这咖啡的香气一香就香了四五年。店里的豆子都是学医出身的男主人亲自烘焙，一个小小的烘豆机就小心的藏在二楼。

一楼做客堂，二楼做工作室，堆满了各种生熟咖啡豆。这些咖啡豆除了自家店里消化，当然也会偷偷贩给熟客。老板做的是小众风味，却又立足本地，常去云南淘换些有趣的豆子。中国人对咖啡的理解，其实远比我们想象中的要长，老板说到西藏旧时甜茶铺售卖的加了黄油酥油的大锅咖啡，总觉得口舌生津，令人神往。

据说，之前晓得这里的主要是在周边报业和银行工作的上班族，毕竟是两个需要时刻保持清醒的行业，总是需要咖啡因的加持嘛。

老塌塌 自家煎焙咖啡

人均 25元

地址：穿巷子16号

欢迎举例你私藏的咖啡小店

王馒头 李二婷︳撰文 

 喻家俊︳摄影 

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