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台湾乌龙名茶:冻顶乌龙

时间:2023-01-28 09:01:59来源:zdd栏目:茶百科 阅读:

 

台湾名茶最著名的要数北包种、南冻顶。包种茶和冻顶乌龙采用的原料都是台湾的青心乌龙

冻顶乌龙的冻顶,是地名,指的是台湾省南投县鹿谷乡境内的冻顶山。为何叫冻顶山呢?

一说是因为山上的先民少有鞋穿,只能冻着脚尖(绷紧脚尖)上山。另外一说是因为山上路滑,要十分小心地绷着脚尖才能上山,所以叫冻顶山。所以冻顶,其实也是一种小心翼翼的动作。

冻顶乌龙的由来

关于冻顶乌龙的由来,据台湾茶书记载,有两种说法。

一种是1855年清朝咸丰年间,鹿谷乡人林凤池到福建应考,拜谒天心寺,喝了寺僧所赠的乌龙茶,才兴大发,后得种举人。回天心寺还愿时,听从僧人的建议,从武夷山带回36棵青心乌龙茶苗,回馈资助他赶考的乡亲。部分种于麒麟潭边的山脚下,因得天地之灵气,成就了今曰之冻顶乌龙茶;

武夷山

另一种是早期张雅村的苏姓先祖于清康熙二十三年(1684年)自武夷山引种青心乌龙而来。

两种说法中,有3点是统一的即:来自武夷山、时间是清朝青心乌龙

台湾青心乌龙就是福建的矮脚乌龙?

青心乌龙是台湾种植面积最大的一种茶树,品质高,包种茶和冻顶乌龙都以青心乌龙作为原料。

矮脚乌龙

台茶之父吴振铎曾带领学生到武夷山为青心乌龙寻亲,他认为建阳、建瓯一带的矮脚乌龙就是台湾的青心乌龙。当代学者根据茶树的性状比对和实验研究,也证实了这一说法。

冻顶乌龙的工艺特点

冻顶乌龙的工艺也是经历了变更。传统的冻顶乌龙茶要采摘成熟度足够、对口叶基本等大的茶芽,采用重萎凋、重损拌、重发酵的方式制作而成。1980年代清香的台湾高山茶势头迅猛,冻顶乌龙为迎合市场不得不走轻焙火,轻发酵的清香路线。

冻顶乌龙的特征

外观:圆整、紧结、乌黑油亮(传统的冻顶乌龙据说是黄鳝色)

叶底:底边缘有红边,中央部分呈淡绿色。

滋味:老式的传统焙火冻顶茶,制法极具风格,香气稳重,喉韵十足。

两岸关系血浓于水,在台海两岸若干看不见的联系之中,冻顶乌龙、青心乌龙、包种茶无疑加深了这种联系。

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