关于冻顶乌龙：

顺便聊一下关于台湾的茶——

18、19世纪台湾从福建武夷山和安溪引进茶苗和制茶方法，之后开展了自己的茶产业。

最先产制的茶为乌龙茶，之后创制出台湾特有的包种茶。

在台湾生长的众多茶类中，以乌龙茶和包种茶为台茶的代表。现在台湾人嘴里的乌龙茶，已经具有很多含义，并不像大陆指的就是半发酵的青茶。

台湾的传统资料介绍，台湾青茶可以分为：包种茶、乌龙茶两大类。

包种茶又依其做法及茶叶形状分为：

条型包种—代表茶为文山包种；半球型包种一代表茶为冻顶乌龙；及球型包种—一代表茶为铁观音。

而乌龙茶则纯粹指的就是重发酵的白毫乌龙。

白毫乌龙传至英国皇室，维多利亚女王感受其茶味和东方女性之温暖柔顺，与茶叶舒展开后形貌雅丽，而命名为“东方美人”。

台湾的茶，严格按茶叶的分类来，只有白毫乌龙才算是真正的「乌龙茶」。

东方美人茶，图源网络

现在台湾本地人所称的乌龙茶，指的是用乌龙茶树品种所做的茶，其发酵度轻，形状是半球型或球型，茶汤则为金黄色或浅褐色，香味略带桂花香或淡蜜香，口感醇厚，回甘度佳。那些发酵度同样较轻，但外形为条状的，被称为包种茶。

至于其他品种茶树所制作的青茶，即使是做法一样，都不称乌龙茶，而是直接用该茶的品种来称呼，例如铁观音、金萱、翠玉等，较有名气的茶再加上地方名字，如冻顶乌龙茶、木栅铁观音、阿里山金萱茶等等。

还需要说明的是，目前大陆市场上所贩卖的台湾茶，并不都是台湾所产，很大一部分是台湾茶商在大陆投资的茶企业所生产的。其原料产自大陆，制茶工艺技术为台湾版。

参考资料：

[1]. 叶羽晴川 编著，吉林出版集团有限责任公司 《图解中国茶：乌龙茶》

标签:

上一篇：我们做了一款地道的台湾冻顶乌龙

下一篇：返回列表