冻顶乌龙茶 音频： 进度条 00:00 05:21 后退15秒 倍速 快进15秒

冻顶乌龙

家乡

异乡

冻顶乌龙茶俗称冻顶茶，是台湾著名的半发酵包种茶，产地为台湾南投县鹿谷乡凤凰支脉冻顶山一带，冻顶山上的青心乌龙茶树是冻顶乌龙的主要原料，茶区海拔约600-1000公尺，年均气温为22℃，水量丰富，植被茂盛，终年云雾笼罩，非常适合茶树生长，但由于雨多山高路滑，上山采茶必须绷紧脚尖将脚“冻”起来，才能避免滑下去。冻顶茶产量有限，尤为珍贵，被誉为“茶中圣品”。

辉煌

煌

历

程

冻顶乌龙茶生产历史悠久，其产地冻顶山是台湾著名的历史茶区，最初并没有“冻顶乌龙茶”的称呼，而是统称为“台湾乌龙”。20世纪50年代模仿福建安溪制茶法，球形冻顶茶品质逐渐提高，名声大增，人们逐渐用“冻顶乌龙”来称呼。

采

叶

制

作

冻顶乌龙茶的采制工艺十分讲究，采摘青心乌龙等良种芽叶，冻顶茶一年四季均可采摘，春茶于3月下旬至5月下旬采摘，夏茶于5月下旬至8月下旬采摘，秋茶于8月下旬至9月下旬采摘，冬茶于10月中旬至11月下旬采摘，其中以春茶和冬茶最为突出，采摘标准为一芽二叶或一芽三叶嫩芽。采摘时间每天上午10时至下午2时最佳。

鲜叶采后立即送工厂加工，经萎凋、做青、杀青、揉捻、初烘、反复团揉（包揉）、复烘、再焙火而制成。在这个过程中，做青是非常关键的环节，做青过程中会有轻度的发酵。

品

质

特

性

冻顶乌龙茶外形呈半球形弯曲状，色泽墨绿，边缘隐隐金黄色，有天然的清香气。冲泡时茶叶自然冲顶壶盖，茶叶展开，外观有青蛙皮般灰白点，叶间卷曲成虾球状，叶片中间淡绿色，叶底边缘镶红边，称为「绿叶红镶边」或「青蒂、绿腹、红镶边」。

     茶汤金黄，偏琥珀色，带熟果香或浓花香，味醇厚甘润，喉韵回甘十足，带明显焙火韵味。

饮

茶

乐

趣

冻顶乌龙茶冲泡茶具宜小不宜大，以150毫升左右白瓷盖碗或陶器最好，洗茶后的第一泡滋味略淡，但往后越泡越好喝，能完全体会到它的独特滋味，越喝越顺，滋味足而有力度，没有清香茶那么淡寡！滋味圆满呈现，回甘好而且持久，很耐泡，愈品愈有味。

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