冻顶乌龙

时间：2023-01-28 08:59:05来源：zdd栏目：茶百科阅读：

生长环境

茶区海拔1000-1800公尺，

冻顶乌龙产自台湾鹿谷附近冻顶山，山多雾，路陡滑。

上山采茶都要将脚尖“冻”起来，避免滑下去，山顶叫冻顶、山脚叫冻脚。

被誉为“茶中圣品”。

在岛内极享盛名，素有“北文山，南冻顶”之美誉。它的属性

冻顶乌龙属于六大茶类的乌龙茶（青茶)，台湾乌龙的代表茶之一。

发酵度在20%-70%之间。

外观：卷曲呈半球形，是半球形包种茶制法的代表。

叶底：底边缘有红边，中央部分呈淡绿色。

汤色和滋味：冲泡后汤色橙黄，有熟香，滋味醇厚，回甘强。

冻顶乌龙的采制工艺十分讲究

首先是对茶叶品种的选择，最初源自武夷山的茶苗，现以青心乌龙等良种芽叶为主。

其次制作工艺考究，经晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、焙火等工序，其中“热团揉”是制造冻顶乌龙的特色工艺。

其茶品质，以春茶最好，香高味浓，色艳；秋茶次之；夏茶品质较差。

（备注：热团揉，又称为布揉制茶，即烘干后，再重复用布包成球状揉捻茶叶，使茶成半发酵半球状。

）

它的传说

一说台湾冻顶乌龙茶是一位叫林凤池的台湾人从福建武夷山把茶苗带到台湾种植而发展起来的。

林凤池祖籍福建。一年，他听说福建要举行科举考试，心想去参加，可是家穷没路费。乡亲们纷纷捐款。临行时，乡亲们对他说：“你到了福建，可要向咱祖家的乡亲们问好呀，说咱们台湾乡亲十分怀念他们。”林凤池考中了举人，几年后，决定要回台湾探亲，顺便带了36棵乌龙茶苗回台湾，种在了南投鹿谷乡的冻顶山上。经过精心培育繁殖，建成了一片茶园，所采制之茶清香可口。后来林凤池奉旨晋京，他把这种茶献给了道光皇帝，皇帝饮后称赞好茶。因这茶是台湾冻顶山采制的，就叫作冻顶茶。从此台湾乌龙茶也叫“冻顶乌龙茶”。

一说是世居鹿谷乡“彰雅村”“冻顶巷”的苏姓家族，其先祖于清朝康熙年间自中国大陆移民台湾，自乾隆年间已往“冻顶山”开垦种茶。