南投县鹿谷乡茶园

《一》

什么是台湾冻顶乌龙茶？

1，中国台湾冻顶乌龙茶产自台湾省南投县鹿谷乡凤凰村、永隆村、彰雅村三大核心产区。主要以青心乌龙茶树品种为原料，一年四季均可采摘，被誉为“茶中圣品”！

冻顶乌龙茶在中国六大茶类中属于半发酵青茶类。

冻顶乌龙茶干

2，冻顶乌龙茶的品质特点

1）外形：茶叶为半球状，色泽墨绿，边缘金黄色。

2）汤色：茶汤金黄，偏琥珀色。

3）香气：带着熟果香或浓花香。

4）滋味：醇厚甘润，喉韵回甘力强，有明显焙火韵味。

5）叶底：外观有青蛙皮般灰白点，叶间卷曲成虾球状，叶片中间淡绿色，叶底边缘镶红边，称为“绿叶红镶边”。

《二》

了解台湾包种茶

中国台湾产茶历史悠久，据《台湾通史》记载：

“台湾产茶，其来已久，旧志称水沙连（今南投县埔里、日月潭、水里竹山等地）社茶，色如松罗，能旖暑。至今五城之茶，尚售市上，而以冻顶为佳，唯所出无多。”

冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种。

什么是“包种茶”？包种茶名字起源于福建省広【guǎng】溪，是以包装来命名的。

当地茶叶店卖茶时喜欢用两张方形毛边纸包茶，内外相衬，放入茶叶，包成长方形四方包，包外盖有茶行的唛头，然后按包出售，称之为“包种”。台湾包种茶属轻度或中度发酵茶，亦称“清香乌龙茶”。

包种茶按茶叶形状可分为两种：

1，条形包种茶，以“文山包种茶”为代表；

2，半球形包种茶，以“冻顶乌龙茶”为代表，素有“北文山、南冻顶”之美誉。

《三》

冻顶乌龙茶的起源

据传在清朝道光年间【1821-1850】，有一个叫林凤池的青年人，祖籍福建，从小随父母来到台湾，住在台湾省南投县鹿谷乡。林凤池志向远大，从小喜爱读书，精通四书五经，乡里人都很喜欢他，认为他长大后一定能够有所作为。

一次他得知福建将举行科举考试，。渴望能够去参加考试，但是因为家境贫困，负担不了这笔旅途费用。

冻顶乌龙茶叶底

后来乡亲们知道了，都商量着要帮他一把，于是乡亲们一起集了一笔费用，交给林凤池作为旅费。临行前，乡亲们又对他说：“你到了福建，可要向咱祖家的乡亲们问好呀，说咱们台湾乡亲十分怀念他们！要是考中了，要再来台湾，别忘记这里是你的出生故里啊！”

林凤池非常感激乡亲们的帮忙，一直记在心里，想着有一天一定要回报乡亲们。

林凤池不负乡亲们的寄望，凭着出众的才学中了科举，并在福建做了官。虽然身居福建，但林凤池常想起在台湾时乡亲们对他的帮助和嘱咐。

文山包种茶

于是他决定回去看望乡亲们。回台湾之前，他到武夷山游玩，看到这里丹山碧水，风景秀丽，真是“武夷山水天下奇，千峰万壑皆画图”！因为武夷山的“乌龙茶”驰名中外，他就要了三十六棵“乌龙茶”苗，带回台湾，种在南投县鹿谷乡的冻顶山上。乡亲们看到这些从福建祖家带来传种的乌龙茶苗，都是分明珍惜，细心管理栽培。经过精心栽培，它们都成活了，并且长得青翠可爱，绿油油的。从此以后，冻顶山很快就发展成为有名的乌龙茶园。这种从祖家带来繁殖的乌龙茶，清香可口，生津止渴，消暑退热利水，饮后大有苦尽甘来的快意，成为台湾乡亲喜爱的名茶。

后来，林凤池奉旨进京，他就将加工好的台湾乌龙茶带回去献给道光帝。皇上品尝后，感到十分清香可口，连声称赞说：“好茶，好茶！，这茶是哪里来的？”

林凤池奏明来自祖家福建，种在台湾冻顶山上。道光帝说：“好吧，这茶就叫冻顶茶。”从此台湾乌龙茶又被称为“冻顶茶”。

台湾鹿谷附近冻顶山，山多雾，路陡滑，上山采茶都要将脚尖“冻”起来，避免滑下去，山顶叫冻顶、山脚叫冻脚。

《四》

什么是冻顶贵妃茶？

1999年921大地震后，南投县鹿谷乡村民忙着重建家园，无心照顾茶树，使得很多茶树被小绿叶蝉叮咬。家里整理好后，才想起生计，发现自己的茶园几乎荒废，于是采集了被虫咬过的还算完整的叶子，用传统冻顶乌龙茶制法制作了一批茶叶，试喝之后喜出望外：浓郁蜜香，入口是蜜糖甜感，尾韵转为柑橘香气，这便是冻顶贵妃茶！

冻顶乌龙茶冲泡方法

早期于新竹的北埔，苗栗南庄地区也曾发生过小 绿叶蝉大为肆虐，茶农刻意将此茶叶采下制茶，没想到茶商非常喜欢这为 种茶的味道，且价格反而更好。

此茶农将此事告知朋友，无人相信他是在说谎【台湾方言叫膨风】，后来便成【膨风茶】，也就是东方美人茶的由来。

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