乌龙茶因色呈青褐色，亦称青茶，发酵程度处于红茶和绿茶之间，主要产于福建、广东、台湾等地。在六大茶类中，乌龙茶最能快速减轻胃肠的负担感，是解油腻一把好手，特别适合长期吃外卖的人群。

今天我来和大家说说乌龙茶的基本知识，对乌龙茶有兴趣的可以看看，不感兴趣的可以直接拖到乌龙茶推荐。

乌龙茶小知识：主要介绍产区、发酵程度和形状

乌龙茶产区

福建根据不同发酵程序分为闽南和闽北，闽南发酵程度轻一点，闽北发酵程度重一点。比较火的茶叶有铁观音、大红袍、铁罗汉等。大红袍不是红茶是青茶，就和安吉白茶是绿茶不是白茶一样。

广东乌龙茶和闽北武夷山区做法差不多，比较火的茶叶有凤凰单丛。

台湾乌龙茶的根据发酵程度由低到高分为包种茶、冻顶乌龙、白毫乌龙（东方美人）。

乌龙茶发酵程度

前面我们说了乌龙茶的发酵程度在绿茶（基本没发酵）和红茶（全发酵茶）之间。因此乌龙茶根据不同发酵程度分为轻度发酵乌龙茶（约10%—25%）、中度发酵乌龙茶（约25%—50%）、重度发酵乌龙茶（约50%—70%）。

轻度发酵乌龙茶：茶汤和茶叶口感更接近绿茶（青绿色、黄绿色），其中代表茶叶有文山包种茶（约8%—10% 发酵程度最低）、清香型铁观音（10%—15%）

中度发酵乌龙茶：传统工艺制作的乌龙茶大多都是中度发酵茶，茶汤深橙黄或橙红色，例如浓香型铁观音、武夷岩茶、闽北水仙、凤凰单丛、冻顶乌龙等，其中闽北比闽南发酵程序稍重一点。

重度发酵乌龙茶：茶汤呈琥珀色，其中属台湾东方美人（白毫乌龙）发酵程度最重，一般的在60%，高达80%，是所有乌龙茶种发酵程度最大的。

新手更推荐喝轻度发酵乌龙茶，中度的也能尝试，重度一开始就不要喝了，喝习惯绿茶的人真不一定习惯！

乌龙茶外观

乌龙茶常规制作工艺：采青、萎凋（晒青）、晾青、摇青、炒青、揉捻、烘焙。市场上大多数乌龙茶都是条形和颗粒形，还有团块形和束形。

条形：很常规的乌龙茶制作工艺，主要品种有文山包种、武夷岩茶、凤凰单丛等。

颗粒形：在炒青后将茶叶反复揉捏成粒，主要品种有铁观音、冻顶乌龙等

团块形：在揉捻阶段将茶叶捏成团或压模成型，属于乌龙紧压茶。福建漳平的“水仙饼茶”是唯一的团块形乌龙茶。

束形：不同于传统工艺，采青后经过萎凋、杀青、理条、扎束、烘干而制成大毛笔束形乌龙茶。代表茶叶有福建武山的八角亭龙须茶。

乌龙茶中我最爱安溪铁观音，闽北岩茶中的大红袍和肉桂，以及广东凤凰单丛和台湾冻顶乌龙茶。如果你对乌龙茶感兴趣但又不知道哪种乌龙茶好喝，可以试试我推荐的这几类乌龙茶，自饮送礼都有！

乌龙茶推荐

一、铁观音

铁观音既是茶名，又是茶树品种名，主要有清香型，浓香型和陈香型，口感也是从清淡到浓烈，比较好的铁观音当属于福建安溪铁观音。对于新手来说，入门级的铁观音比较推荐清香型和浓香型，陈香型有点冲，口感上不太能接受，而且容易掉坑。选购铁观音比较推荐选择大品牌，八马、凤山、华祥苑等都是比较不错的：

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浓香型礼盒装，铁观音中的明星产品了。八马茶业中的百年传承，经典的浓香型铁观音，安溪产区，干茶带有炒米香，冲泡出来带有果香甜香，品一口滋味甘醇，带有兰花香。预算足可以入门自饮，也可以送礼，够大气。

八马在铁观音品牌算是十分不错的，赛珍珠不仅有1000，还有2000/3000版本，适合进阶版和送礼使用，倍有面子。

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凤山成立于1952年，老国货品牌，凤山铁观音也获得过质量金质奖，茶叶的品质上没活说。这款清香型铁观音作为入门乌龙茶来喝，绝对不错。想要进阶一点，还是八马口感更好，但每个人口感不同，有的茶客就是偏爱这口。这款第一泡兰花香明显，回味甘甜，清甜味。

还有浓香款：

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二、大红袍

大红袍属于闽北武夷岩茶的四从之一，相对于铁观音来说，岩茶整体喝起来带有苦味，尤其是对于刚入门的新手来说，但细细品味之后，你就会发现岩茶的魅力所在，那就是岩韵，香气，口感，茶叶的形状等等，每个人的感受都是不同的。入门选购比较推荐武夷星茶业，专注做岩茶的品牌，品质高。

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适合入门饮用的一款大红袍，干茶条索进结，乌黑润泽，茶汤橙黄透亮，口感鲜爽，滋味醇厚，厚重中带有微甜。性价比较高，无论是入门喝还是当做口粮茶，或者送礼都是不错的。

进阶版本可看下武夷星的焕春归，闻起来特有的茶叶香味，非常不错，且有礼盒包装，送礼也很好。链接下还有不同价位的大红袍，大家根据自己预算来选择。

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三、凤凰单丛

凤凰单丛属于广东潮汕特产，按照香味区分有很多种香味，其中鸭屎香很多人不知道，但喝起来口感和香气真的不错。鸭屎香看起来似乎臭臭的，但其实并不是哦，鸭屎香为何得名，是因为种在富含黄壤土，又叫”鸭屎土"上，茶叶冲泡出来香气好，茶农担心被偷，所以谎称是鸭屎的，于是乎就流传下来啦！

想喝到香气好，口感好的鸭屎香，斌界一定不要错过！

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正宗的凤凰鸭屎香，经济实惠，入门自饮口粮茶喝起来也不心疼，口感纯正，香浓纯正，回甘持久，耐冲泡，而且香气持久，潮州传统纸包茶，大分量，自囤还是送给家人都可以的。

四、冻顶乌龙茶

台湾省冻顶乌龙茶，茶汤绿中带黄，香气较为清爽，茶叶外形式半球形，墨绿色边缘带有金黄，口感醇厚，回甘十足，在乌龙茶中还是挺特别的一种。如果对台湾省冻顶乌龙感兴趣，不妨可以选择修哲，符合443项出口欧盟日本的标准，主打放心茶零残留，听说是“喝豆浆长大的茶”。

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干茶半球形，带梗金黄，冲泡出来茶香气足，茶汤琥珀色，金黄透亮，入口柔滑醇厚，口感饱满，带有果香为，有梨子，芒果，水蜜桃甜甜的水果味到，茶底果香更明显。适合入门新手，也比较适合女生，果香味的乌龙茶值得一尝。

五、肉桂

肉桂也属于武夷岩茶中的一类，有浓香型和清香型，浓香型的肉桂带有焦糖味，香气浓郁持久，属于传统型，清香型肉桂在传统上进一步改进了，香气更突出。肉桂在选购的时候一定要挑选好，很多肉桂的茶香气并不是很高，建议选择大品牌。

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孝文家茶，制茶历史算是很悠久了，有很多家武夷核心产区，这款肉桂口粮茶性价比高，喜欢肉桂的口感一定要尝尝，中火偏上的碳培，干茶色泽灰褐，甜度比较好，口感醇厚甜香，有点像巧克力的感觉，适合入门喝或者日常口粮茶。

另外孝文家的牛肉性价比高，如果想尝试口感更好的，预算绝对高的，可以试试这款肉桂的香气口感等都是上乘的：

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总结：

适合入门新手、口粮茶：凤山安溪铁观音、武夷星大红袍、斌界鸭屎香、修哲冻顶乌龙

适合进阶、送礼：八马赛珍珠

除了乌龙茶，我个人更喜欢绿茶和红茶，如果你也感兴趣，可以看看下面我个人喝过好喝的绿茶和红茶的分享：好喝的绿茶推荐769 赞同 · 75 评论文章红茶推荐429 赞同 · 41 评论文章

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