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永春佛手茶与铁观音哪里不一样? | 研茶 9

时间:2023-01-28 08:55:44来源:zdd栏目:茶百科 阅读:

 

永春佛手茶从制作工艺到品质标准都和铁观音非常接近,属半发酵茶类,以至于很多人第一眼看到永春佛手的成品茶可能会误以为是铁观音。

很多福德桥的福友们就会问小亮,

永春佛手茶和铁观音有什么区别呢?

新茶永春佛手茶闽南永春水仙白芽奇兰漳平水仙铁观音茶叶特级组合item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1-c.w4004-16961772839.5.6e0f2c07c4O1Um&id=593919553928

这里小亮就跟大家讲一讲。

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永春佛手茶与铁观音哪里不一样?

首先,永春佛手茶和安溪铁观音一样同属乌龙茶,同是产于福建泉州,只是佛手原产于泉州永春县,以苏坑、玉斗等乡镇居多,而铁观音原产于安溪县。

1茶树不同

永春佛手以红芽佛手为佳,茶树树冠高大,鲜叶大如掌,呈椭圆形,尖端较钝,主脉弯曲,叶面扭曲不平,叶肉肥厚,质地柔软,叶色黄绿油光,叶缘锯齿稀疏。

铁观音茶树树冠披展、枝条斜生,叶形椭圆,叶尖下垂略歪,叶缘齿疏而钝,略向背而翻卷,叶肉肥厚。

2外观茶干区别

永春佛手清香型外观:色泽砂绿乌润,紧结饱满,光泽新鲜。

往期文章:永春佛手的清香型和浓香型有什么区别?

铁观音茶干:呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润,砂绿显。

3香气与茶汤区别

永春佛手清香型香气与茶汤:汤色金黄明亮,入口温润甘醇,香橼香或果香,更有雪梨汤之称。

传统清香型铁观音香气与茶汤:金黄琥珀色泽,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。

往期文章:传统铁观音和现代铁观音的区别?

4叶底区别

佛手茶清香型叶底:叶底绿色,且绿叶红镶边,传统工艺的特征。

传统铁观音叶底:传统的中发酵制法保留绿叶红镶边的特征,并不要求将红边去掉,因此叶面的完整性保留得很好,有“七泡有余香之誉 ”。

5为什么有的铁观音叶底不完整?

有的福友甚至用狗啃的一样来形容。

因为轻发酵铁观音要会有去红边的制作工序,所以叶底必然碎;而传统半发酵铁观音没有去掉红边,叶底会完整一些。即使找到了传统工艺的,那为什么在叶底还是不会那么完整?由于现在去梗都是用机器挑,已经打包过程中或多或少都会产生一些损伤。所以,如果大家非得要叶底完整,就买传统工艺的毛茶回去自己手工挑梗,再冲泡,这样子叶底基本都是完整的。

往期文章:什么是毛茶,永春佛手和铁观音为什么会要带梗制作?

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