六安瓜片是绿茶的一种，也是中国的历史名茶之一；这种茶叶加工好以后，它的外形与葵花籽十分相似，当地茶农喜欢把它叫做“瓜子片”；而这种茶叶又主要出产在安徽的六安，于是就有了“六安瓜片”这个名字，也简称“瓜片”。

六安瓜片，清朝时被列为贡茶，具有悠久的历史底蕴和丰富的文化内涵，在世界所有的茶叶中，瓜片茶是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成，去芽不仅保持了单片的形体，且无青草味；茶梗在制作过程中已木质化，剔除后，可以确保茶味浓而不苦，香而不涩。

六安瓜片采摘的季节，仅限为谷雨前后十几天的时间，取二，三叶，求壮不求嫩，只要叶片不要芽。

六安瓜片广受茶友们的青睐，它的营养价值极高，而且香气和滋味也十分诱人。

喝上一杯上好的六安瓜片茶也并非易事，须好茶，好水，好器具；当然，更要有正确冲泡方法和技巧，才能泡出六安瓜片的真味。

六安瓜片是茶中的精品，属于绿茶类，因此可采用冲泡名优绿茶的方法。

那么怎样才能泡出一杯，既好看又好喝的六安瓜片茶呢？

一，备茶

选取优质的六安瓜片茶叶。

在冲泡前先欣赏干茶的色，香，味，形，取一杯之量的茶叶，置于无异味的洁白的纸上，观看茶叶的形态。

干茶外形平展，叶缘微翘，叶质柔软，大小匀整，长短相近，片卷顺直，不带芽梗，形似瓜子。

有透鼻的香气，尤其是有，烧板栗的那种香味或奶油香，或者锅炒香。

色泽铁青透翠，起霜油润，老嫩，色泽一致。

二，备茶具

中国茶文化源远流长，博大精深，茶具的制造和选择已成为体系。

不管是何种茶叶，都需要选择正确的，适合的茶具，才能有助于茶叶的冲泡。

泡茶的器具不仅会影响到品茶的韵味，也会影响到茶汤的品质。

饮用六安瓜片，首选透明直口的玻璃杯，其次是白瓷盖碗。

1，玻璃杯冲泡

通过透明的玻璃杯，可以尽情地欣赏六安瓜片在水中的姿态。

在冲泡的时候，可以看到片片茶叶在水中舒筋展骨，舞动回旋。

在观赏完它的美之后，再品其味，闻其香，岂不美哉。

玻璃杯既方便又直观，适合上班族，差旅一族使用。

2，白瓷盖碗

白瓷盖碗的釉质紧密，虽不能有助于提高茶的味道，但能最真实的表现出茶的优缺点。

好处一，白瓷盖碗不吸收汤水和香气，有极强的还原性，保持了六安瓜片的原汁原味。

好处二，盖碗散热速度快，不会闷坏茶叶。

好处三，盖碗冲泡便于观察，有利于出水，以防把茶叶泡熟，失去鲜嫩的色泽和清鲜的滋味。

好处四，瓜片清透碧绿的汤色，较容易在白瓷的映衬下显现。

好处五，能淋漓尽致地把瓜片的美，展现出来。

白瓷盖碗也并非十全十美，不方便携带，容易烫手等。

三，水质

泡六安瓜片的水质要好，通常选用优质的矿泉水或纯净水，也可以用经过净化处理的自来水。

要求水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。

四，水温

煮水初沸即可，这样泡出的茶汤鲜爽度较好。

冲泡烘青类的六安瓜片的水温，要略高于炒青类的绿茶，一般冲泡的水温在85-90℃之间最为适宜。

用这个水温冲泡，香气和口感都能恰好地释放出来，又能让茶叶更耐泡一些。

水温过低则无法发散茶的香气，过高则容易把茶底烫熟。

冲泡六安瓜片绝对不可使用100℃的沸水冲泡。

由于六安瓜片原料细腻，叶张较薄，易被烫熟，而且会让泡出来的茶汤色泽变黄，味道变得苦涩；同时也会让瓜片中大部分营养流失，也会让它的食疗功效大大下降。

优质的六安瓜片的叶绿素，在过高的温度下易被破坏变黄；同时茶叶中茶多酚类的物质，也会在高温下氧化使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。

五，烫杯

使用沸水烫杯是为了洁净杯具，同时也除却杯中的冷气，提高杯身的温度，能将茶叶的香气最大限度地发挥出来。

所以在正式投茶前先将杯具烫洗一遍。

六，茶水的比例

根据茶具的容量，要置茶适量，清淡适中，不宜过多。

通常茶与水的比例为1比50至1比60为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。

水过之则太淡，茶过之则苦涩。

七，润茶

将水温90℃左右的矿泉水或纯净水沿着杯壁倒入杯中，约四分之一处。

拿起杯子轻摇，让茶叶在水中充分的浸润，舒展，使茶叶中的香气充分发挥，使茶叶中的内含物质充分溶解到茶汤里。

此时，可以乘机闻香，这时候是闻茶香的最佳时期。

通常也把这道工序称做醒茶，意思是把沉睡的茶叶唤醒。

八，冲泡

采用单边定点注水，注水时，壶嘴低就，只朝玻璃杯或盖碗边缘一个固定的点注水，注水至杯沿1厘米至2厘米处即可。

续水的时候采用留根法，就是，无论用玻璃杯或是盖碗，品饮的时候不要完全喝净，要留三分之一的茶汤；这样做的目的，可以让连续几泡茶汤的浓度，不会下降的太快。

六安瓜片的有效成分在第一次冲泡后浸出量最大，第二泡得到茶汤的滋味最纯正，香味最浓郁；经三次冲泡后，茶味已淡，香气亦减，基本上就达到了全量的浸出。如果续水再饮就显得淡薄无味了。

九，品饮

先闻其香，靠近杯碗口或口面，可以闻到悠悠的茶香；当然，香气越浓越好。

再观其汤，用碗盖拂动茶叶查看汤色，一般是清汤透绿，清清爽爽的，没有一点儿的浑浊。

后品其味，待茶汤凉至适口，先慢慢地喝两口茶汤，再小啜细细品味，缓缓地吞咽。

让茶汤与舌头的味蕾充分接触，细细地领略六安瓜片的风韵。

正常的茶汤都有着淡淡的苦味，但是，也带着一丝丝的清凉，回味非常的甘美。

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