普洱茶到底要煮茶吗,喜欢煮茶的人不得不知道的知识干货
茶人煮茶一直都被视为一件看着特别惬意的事,壶里的沸水煮一味茶饮,几位知己好友闲聊,话大千莫测,谈人生无常。在人们通常的意识里,不会去区分沸水里煮的茶是什么种类,大家更关心的是茶的味道。但是对茶人而言,壶里煮的茶不但要分种类,而且不是所有的茶都可以煮着喝。煮茶的过程是一件特别享受得事,但是壶里的茶如果不宜煮着喝,每种茶的沸点不一样,适宜的温度也不一样。有些老茶煮着喝,会把陈年的香气释放出来,绽放出时间的味道,口感特别宜人。但是有些茶如果煮着喝,很有可能因为水的温度过高,而导致里面的营养物质的流失,也会让茶本身的味道被温度过高的水冲淡,让茶本身失去了该有的价值意义,得不偿失。
中国很多茶的种类都适宜泡,而不适宜煮,尤其是我们日常司空见惯的普洱。因为普洱茶的普遍性,而且因其味道浓香馥郁,很多茶馆都会见到它的身影。而关于普洱茶到底是泡还是煮的问题,大家也不会做过多的思考,一般都是随喜。事实上普洱茶泡着喝能释放出30%茶叶内物质,煮茶能释放70%茶叶物质。
对于大部分普洱茶而言,煮着喝是最不体面的喝法。
为什么要这样说呢?
因为拿盖碗或紫砂壶冲泡,你都没能冲泡出其茶韵,其香气。煮茶更容易毁掉一壶茶。
为什么普洱茶不合适煮着喝?原因只有两点:
一、普洱茶的浸出物比较丰富,普洱茶经过煎煮之后,茶汤的浓度会极高,茶叶内咖啡碱和氟化物会大量析出并溶于水中。喝浓茶是非常不利于我们的身体健康的。
二、用盖碗或紫砂壶冲泡更能彰显其风味。冲泡普洱茶,看似简单,却是一门学问,也是一门趣事。同一道茶,不同人冲泡,其味不同。冲泡一道茶,通过盖碗或紫砂壶,我们可以泡出品茗者喜欢的浓淡,可煮茶就很难做到了
全国茶叶标准化技术委员会秘书长、国家茶叶质量监督检验中心副研究员翁昆明确指出:“普洱茶还是冲泡好,最好不要煮着喝。“因为煮着喝,浓度很容易过高,会累及脾、胃;同时,也不容易控制香气和滋味。
可,有人说煮着喝才更有味道,什么样的普洱茶适合煮着喝呢?
足够老的茶。
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