世界茶乡——中国普洱茶

时间：2024-09-24 18:57:44来源：food栏目：普洱茶叶阅读：

茶山

过去，人们对普洱的印象可能还停留在茶的名称上，也可能听闻过它的几个高光时刻：先是闯入电影《一点就到家》中，凭借满屏的绿与扑面的清新，吸引了一批游客前来打卡；随后又陆续成为雀巢、星巴克的咖啡豆供应商，给国产咖啡争了口气。

殊不知，这些只是普洱城的小花絮。真正的普洱岂止有茶香，它有“北回归线之城”的生机盎然，有最地道的云南咖啡味道，还曾被联合国环境署专家组誉为“世界的天堂，天堂的世界”。

滇南门户——普洱

普洱作为“滇南门户”，与越南、老挝、缅甸三国接壤。而这座城的大名，确实是被普洱茶捧出来的。

普洱是世界上最早种茶、制茶、饮茶、卖茶的地方之一，这里有近8万亩的野生古茶树群落，有树龄2700余年的镇沅千家寨野生茶树王，还有树龄千余年的澜沧邦崴过渡型古茶树和景迈万亩栽培型的古茶山。遗存的化石和古茶树都证明，普洱是茶叶原生地的中心地带，是“世界茶乡”。

一树碧叶，穿越千年风雨。沏一盏酽汤，氤氲千秋故事。滇国嘉木，盘山越岭，蜿蜒生息，绵亘不绝。任风剥雨蚀，岁月轮转，兵燹战乱，刀光剑影，多少英雄豪杰，荒冢湮没。唯奇树遍植山林之中，一叶孤悬而幸存者，普洱茶也。天下城市以茶命名者，惟普洱市也。

普洱茶主产区为云南思茅、西双版纳、临沧等地。这里山峦起伏，溪涧纵横，雨量充沛，气候温和，土壤肥沃，具有发展茶叶生产的自然条件，堪称得天独厚。

普洱茶属于我国十大名茶之一。普洱茶历史久远，身世扑朔迷离，其名称的由来，也众说不一。有说法认为，普洱茶的原产地就是原思茅地区的普洱县，普洱茶因地名而得。但普洱茶名气太大，2007年思茅市更名为普洱市。

（组图）云南普洱茶田

说到普洱茶，不能不提到普洱茶市。普洱茶市场的形成，起决定作用的是附近的“磨黑盐矿”。云南不靠海，生活在大山里的少数民族吃盐是一个大的问题。普洱的磨黑镇地下有盐矿，周围几大茶山的居民都靠它来生存。除牛羊皮张外，换盐的大宗商品就是茶叶。久而久之，这里出现了一个大的交易市场，也自然而然地成为茶叶的集散地。据史籍记载，滇南之茶均集散于普洱府，然后运销各地。从这里集散到各地的“滇南之茶”就以“普洱茶”之名，传扬天下。

云南是世界上最早驯化、栽培和使用茶叶的地区，澜沧县邦崴的过渡型大茶树、凤庆香竹菁的“园埂茶”、勐海南糯山的800年“茶王”和其它有上千年历史的古茶园提供了充足的证据。

目前发现的山茶属植物约有200种，基本上生长在北回归线附近。云南普洱茶产区有高海拔和未经长期耕作而改变理化性质的赤红壤的特点。

一方水土一方物。喝茶，当然指的是喝茶的物质属性。人们常说云南茶耐泡，出茶多，就是因为属性独特。云南茶好，好就好在它是最典型的茶。由于属性极端，苦涩重，味酽，一些销区不太适应。而经过后发酵，化苦涩为甘醇，相得益彰，茶性最终得以淋漓尽致地表现出来。这就是人们喜爱的普洱茶。

普洱茶叶中含有600多种化学成分，它们对茶叶的色、香、味以及营养、保健起着重要的作用。当今，茶饮料是全世界公认的健康饮料，而在我国古代本草类书籍中，茶早已被确认是对人体健康益处颇多的“良药”。

佤族之乡—西盟

云南作为一个聚集众多少数民族的省份，民族特色是文化的象征符号。普洱市西盟佤族自治县是佤族之乡。佤山西盟，民风民俗，保存完整，甩发歌舞，独具一格。其岳宋乡是佤族发源地——司岗里所在地，一曲《阿佤人民唱新歌》曾唱遍大江南北。

近些年，西盟实施县城建筑物的民族特色改造，幢幢楼房“穿”上佤族“新衣”。一座建筑一幅画，一条街区一道景，整个佤山一公园。龙潭神湖，如诗如画；碧水如染，古木参天。

佤族是一个崇拜太阳、崇尚木鼓、崇拜牛头、崇尚红色的民族。西盟佤山，地灵人杰，风光秀丽，民风淳朴。立体气候造就了佤山绚丽的自然风景，有迷人的亚热带原始雨林，也有高寒山区清冽的风光。婀娜多姿的勐梭龙潭，神奇美丽的佤山天地，雄伟壮观的娜妥坝瀑布，变幻万千的佤山云海，构成了佤山独特的自然景观。阿佤人民热情好客、纯朴真诚。芳淳的阿佤水酒，喷香的鸡肉稀饭，令人热血沸腾的木鼓舞，热情奔放的佤族民歌，使人远离烦忧，尽情地享受欢乐。

西盟佤山，山美、水美、人更美。说到佤族，大家心里不由得闪现一群黝黑的佤族少男少女，在那里敲打着手鼓，甩动着长发，踢踏着竹竿舞。走进西盟，第一感觉就是浓浓的风土文化。这里的房屋整齐，色彩、高度一致，有牢固的木头作为支撑，茅草盖顶。随便选择在哪个季节踏访，地处亚热带的西盟都能让你感受蓝天绿荫，感受浓郁的佤家风情。

勐梭龙潭是一个浑然天成的湖泊，四周林荫盎然，还有一条栈道蜿蜒通向浓密的树林。在那森林的尽头，兴许藏着佤族人的信仰，充满神秘。勐梭龙潭还有一个特别之处：龙摩爷——牛头祭祀处。整整一片很大的山墙，挂满了不同年岁的牛头。龙摩爷在佤语里意为圣地，是众神聚集之地，是佤族人祭祀祈福，祭奠祖先之地。

了解了风土，接下来就是人情。佤族的姑娘、小伙们充满活力，热情奔放，生活里的点滴成为歌舞的部分。那种活力、号召力让大家都无法拒绝，与其说佤族人民在舞蹈，倒不如说他们在舞动生命。汗水、肌肉、舞动、跳跃、长发，尽情地发挥，生命的悦动就是这样肆意的张扬。一旁的竹竿舞也是激情四溢，身边一位美丽的佤族姑娘拉着我的手，嘴里喊着跳动的节奏，我就这样磕磕绊绊地从这头颠簸到那头。

除了感受风土人情，西盟的山水也是别有一番风味。西盟的天然溶洞有多处，常有人去探险游览的有莫窝溶洞、歹格拉溶洞、窝阿溶洞和芒杏溶洞。洞内有奇形怪状的石笋、石柱、滩状岩。莫窝溶洞位于县城59公里处，窄处只能容一人通过，宽处则可容纳几百人甚至上千人，洞内没有光源，只有滴水、溪流。入内需做好充分准备，自带照明，三五人同行，一路作识标记，避免迷路。歹格拉溶洞，只要顺河走，就不会迷路。按一般速度，行走游览15至30分钟就可以通过。洞里洞外，皆有景致，困蝙蝠特别多，亦称蝙蝠洞。

世人皆知“桂林山水甲天下”，假如你乘上竹筏，游览南锡河，也会领略到中国大西南边疆山水的另一番风韵。南锡河水平缓清悠，河两岸有茂密高垂的凤尾竹，有高峻的悬崖峭壁。划筏游览南锡河，悠然欣赏大自然迷人的风光。偶尔可见猴群在岸边森林里嬉耍，以及白鹇等各种鸟儿从河面掠过。

古代计时—日冕

佤族姑娘们

拉祜风情

心灵手巧的哈尼族妇女

世外桃源——澜沧景迈山

景迈山位于普洱市澜沧拉祜自治县惠民乡，西邻西双版纳勐海县，东邻缅甸，是西双版纳、普洱与缅甸的交界处。这里群山环抱，山峦叠翠，山川秀美，南朗河和南门河在山谷中缓缓流淌。这里夏无酷暑，冬无严寒，四季如春，雨量充沛，土壤肥沃，山花烂漫，果实累累，亚热带风光旖旎。山间云雾缭绕，山下云海茫茫，犹如世外桃源。

在景迈山的丛林深处，坐落着一座座古朴美丽的少数民族村寨。这些村寨依山而建，傍水而居，错落有致。为清一色的传统干栏式吊脚楼，保留着传统的建筑风格，古朴典雅，与这里美丽的山水和万亩千年古茶林交相辉映。景迈山是我国六大茶山之一，古茶山之首。

走进景迈山保护区才知道这片茶山不仅仅是普通意义上的茶树、茶园，还是文物。这里的茶树可都有400年左右树龄。据考证，景迈山种茶有1800年的历史。但大面积种植茶始于明朝后期，现今存活的最大古茶树也是明朝种的。不同于以往看到的那种又小又矮似灌木的茶园、茶场，景迈山的茶树可就大了，大到采茶需要上树。这里不仅茶树高大，叶子也大。景迈山茶属乔木大叶种，同以前在浙江以及福建看到的有很大不同。

同行的当地朋友介绍，景迈茶有一股自然的兰香。兰香的形成与采摘时间相关，早春茶香气最强，夏季茶香气减弱，而秋茶香味就似有似无了。另外香气还与茶叶的老嫩程度有关，越嫩香气越重。景迈山的茶树完全是在野生的环境下自然生长，同以前看到的那些整齐划一的茶山茶场相比，这里简直是乱树丛，无人打理，毫不规整。除了茶树的高矮、大小不同，古茶园中还有一些叫不上名字的高大树木混在其中。

造就景迈山普洱茶在茶叶领域“制高点”的因素，除了野生与自然环境的融合，还有一个地理位置的得天独厚。这里最高海拔1662米，最低海拔1100米，属亚热带山地季风气候。旱季、雨季分明，年平均气温18℃，年降雨量1800毫米，这一切具备了茶叶最好的生存条件。普洱茶的环境不是打造的，而是与生俱来的。另外这里除了自然环境好，茶树还不打药，无污染。有一种对环境要求非常高的寄生植物“螃蟹脚”就依附在古茶树上，据说它具有药用价值，亦可做高档菜肴的配菜使用。它的存在，起到了检测环境的作用。这样的环境焉能不出好茶？

在普洱，手工制茶工艺形成多少年似乎无法考证，但茶马古道运出去的茶叶也带去茶乡的灵气与内涵，让这个偏僻的小地方名满天下。由一片树叶造就的普洱茶乾坤，只有在景迈山才能形成。景迈山，就是一座“金山”。

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