选水：尽量选软水，避开碱性水

八分茶遇十分水，茶亦十分。选对了水，那离泡一杯好茶便事倍功半了。茶圣陆羽《茶经》：其水，用山水上，江水中，井水下。对于我们现在来讲，想用这三种水泡茶是非常不现实的。那我们如何选择泡茶的水，尽量选软水，避开碱性水。水中矿物质的含量越多，水质越硬，越不利于茶中茶多酚的浸出。

选器：不同的茶要使用不同的茶具

老茶推荐用紫砂壶，新茶推荐用盖碗。经常用紫砂壶泡茶的茶友就知道，紫砂壶冲泡出来的茶口感醇厚甘润，通俗一点就是会甜一点，整个口感会好很多。这就是紫砂壶冲泡老茶的特点。

水温：不同的茶选择不同的水温

先不说，冲泡六大茶类的水温是不一样的，就单单冲泡普洱茶的水温也要灵活变通。新茶不要高于95度，老茶、熟茶可用100度沸水。为什么新茶不用沸水？因为新茶比较嫩，如果用沸水冲泡，冲泡出来的茶汤会有一种熟感。

注水方式：以柔克刚

常见的注水方法有悬壶高冲、回旋低冲、定点注水等等，可是对于普洱茶的冲泡，我们还是建议定点注水，这样更利于茶叶释放自己。不过，这种冲泡方式并不利于茶香的激发，因为普洱茶香是需要冲击的。如果你想激发茶高扬的香气，就可以高温高冲，只是这样冲泡出来的茶，汤感会比定点冲泡的逊色一些。

冲泡的最高境界，无招胜有招。

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