话说在很久以前有一句话“工欲善其事必先利其器”，开茶就要用专用的开茶工具；而开茶的工具有：刀、枪、剑、戟、斧、钺、勾、叉……又跑远了。

撬茶用具：茶刀，主要适用于压制较松、条索较大的普洱生饼。茶针，主要用于压制较紧的熟茶茶饼、熟茶茶砖、沱茶等紧压茶。至于选用哪种撬茶工具，没有多么严格的要求，可以根据个人的习惯或具体情况来选，多数情况下两者配合使用。本人习惯用茶针。

图中最上面的一把是万能笑御用，最下面的是虫子专用款；其实这些只是个人习惯问题，不过建议使用茶针，茶刀操作不好会出很多碎茶。

看过工具之后，现在来实操

撬茶原则：一般情况下，成型的普洱内部是层式结构。我们撬茶时，一般可以先从茶的松的地方入手。另外，为了便于观赏叶底，开普洱茶时尽量不要损坏茶叶条索的完整。如果是茶饼或沱茶，可以先给其松下骨，再从背面或边缘较松的地方入手；茶砖从侧面入手较为便利。

以普洱生茶茶饼为例：找来茶盘或者一张干净的白纸。

给茶饼试着松松骨，把茶针从茶饼侧面沿边缘水平轻轻插入，并将茶针把手间断的向上撬，不要一次性生硬撬开。稍用点力，把茶针再往茶饼里推进，再间断的将茶针把手向上撬。这样不会把茶饼撬得很散碎。慢慢顺着条索或者饼型把茶饼撬开、剥落。用同样的方法顺着茶叶的间隙，一层一层的撬开，这样茶饼就可以慢慢撬开了。

对于其他形状的普洱茶，撬茶的原则是一样的，基本方法也是一样的。对于普洱茶熟茶，因为条索比较小，压制后粘附性比较强，不易撬散，所以需用比较大的力度。其实，不管是生茶还是熟茶或者其他形状，在撬茶的过程中都要尽可能的慢一点，沿茶叶的间隙和茶叶条索的纹理方向来撬，这样可以把茶撬得更完整些，不会把茶撬得太碎，有利于冲泡。尽量将茶撬成片状，而非块状。撬茶和品茶道理相同，不能急于求成。

下面是沱茶的开茶图例

最终将茶撬成片状，这样的茶更利于醒茶，也便于冲泡。

注意事项：在撬茶的过程中，手要和茶针或茶刀向同一方向，按住茶饼的手要在后方，与茶针成平行角度，以防用力过猛，失手扎伤自己。

撬开的普洱茶要注意储存，建议把多余的散茶放在洁净的茶叶罐里醒茶，这样既满足了普洱茶的储存条件，也方便随时取用。建议醒茶罐采用紫砂罐、陶罐、泥罐等透气效果好的罐子。

俗话说‘心急吃不了热豆腐’，要想品到醇厚的茶香，就需要充足的前期准备，因此开茶的过程是必不可少的，当然散茶或者直接让老板开好的除外。品茶不单纯在茶的味道，而在于品茶的过程；开茶也是品茶过程中的一个环节，可以带给大家不一样的感受。

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