黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类，紧压茶为砖茶，主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶，俗称四砖，散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖，花卷茶有十两、百两、千两等。不同的黑茶泡法大体相同！一般泡黑茶要掌握以下技巧！

泡黑茶要掌握的技巧

 

技巧一：滚水烫杯

 

首先，茶具用滚开的热水浇烫1分钟，如在办公室的话，先接一杯热水使杯子变热变暖，这样是为了让黑茶在适宜的温度下更好的泡出香味。尤其在气候寒冷的冬天，直接用冰凉的茶具泡黑茶，会让黑茶在热水中极速收缩，失去原有的茶香。

 

技巧二：洗茶，行云流水

 

据试验，黑茶第一次接触到水后，3秒内，茶多酚、氨基酸、醚浸出物等有益成分就会逐渐渗出，洗茶超过3秒，茶汤滋味和有益成分就会开始大量流失。因而，洗茶过程当如行云流水，快进快出不停留。

 

技巧三：第1泡，细碎茶比紧压的茶，出汤要更快

 

撬茶时细碎多或者压制松散的黑茶，洗茶时茶叶就已经充分舒展，内含物释放速度快，因而无需等待，可马上出汤；而紧压的黑茶，洗茶两次并不能令茶叶充分舒展，可等待5秒后再出汤。

技巧四：头三道茶要淡喝

 

所谓“淡喝”就是指在黑茶2-3道时不要泡太久，否则浓度太重影响口感。由于茶叶中的营养物质在刚开始泡时会发挥60-70%，除了营养物质之外更有咖啡因等同时发挥出来，喝太多反而对健康不好。

 

技巧五：第2-4泡，内含物渗出正旺，需要快速出汤

 

茶叶已经舒展开，内含物释出量正旺，此时快速出汤才能浓淡得宜。

 

技巧六：第5泡起，每增加一泡，等待时长增加5-8秒

 

为了使每泡茶汤的浓度相差不大，从第5泡起，每增加一泡即增加5-8秒的时间，以此类推。

技巧七：若前后两泡间隔时间长，等待时间相应缩短

 

举个例子，第4泡之后相隔20分钟才泡第5泡，基本无需等待，冲完水，盖上杯盖，即可将茶汤倒出。

 

冲泡时间的长短，直接关系着茶汤中浸出物的量与质，也会直接影响茶汤的品质。

 

泡黑茶不容易，从入手到醒茶再到冲泡，每一步都有技巧、有深意，喝黑茶是一个不断探索和学习的过程，你每走进一步，就能体会到每一步的乐趣。

喜欢一样东西就是要掌握它的精髓，泡黑茶也是如此，只有珍爱才能悉心去了解，发现它最好的那一面，泡黑茶如此，做人也一样。

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