怎么选红酒？颜色偏深的葡萄酒有利于健康

　　众所周知，红葡萄酒中含有大量有益人体健康的成分，适度饮用葡萄酒可以降低患心脏病和糖尿病的风险。但是，红葡萄酒类型多样，不同红葡萄中各类成分含量也不尽相同，作为普通消费者，总是很难选出适合自己的葡萄酒，今日小编教大家如何选择诚心的葡萄酒吧。

葡萄酒  

　　如何选择葡萄酒

　　1、看饮用场合

　　作为开胃酒的葡萄酒就跟和甜点搭配的不是一回事，和朋友一起欣赏DVD时喝的葡萄酒也不一样。除了在平日饮用外，红酒在喜宴、派对上都很受欢迎，但不同场所和环境所饮用的份量大有分别。假如在派对上会大量饮用红酒的话，价钱就可以便宜点，酒的种类可以较普及，避免浪费。

　　2、看菜肴搭配

　　选择白葡萄酒还是红葡萄酒从搭配的菜肴来讲，奶油鸡适合白葡萄酒，烤羊肉则要搭配醇厚的红葡萄酒。红酒红肉、白酒白肉，一般来说，红葡萄酒适合红肉，酱汁类，奶酪和熏肉制品。而白葡萄酒则偏好鱼类和蔬菜类。

　　3、看外观

　　葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符。在白色背景下从酒杯正上方看红酒，浑浊的不好。看酒从杯壁均匀流下时的速度，流得越慢，酒质越好。把酒杯侧斜45度角来观察红酒与杯壁结合部的一层水状体，它越宽则表明酒精度越高。在水状体与酒体结合部能出现不同的颜色，显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色为3到5年酒龄。红砖色为5到6年。琥珀色为8到10年。橘红色说明已经过期了。

　　4、看香气、口感

　　直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次。优质的红酒停留在口腔内时应有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来；酒香会令你有回味感，而且在口腔内久久未能散去，同时这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。这样的葡萄酒的口感应该也是舒畅愉悦，各种香味细腻。

　　葡萄酒虽保健，但是否饮用、饮用多少要依据个人体质而定。不宜饮酒者、没有饮酒习惯者不能因其保健功能而去喝，如肝病、心脏病、糖尿病患者。

　　5、看产地、产区

　　大的方面，先看是新世界的酒，还是旧世界的酒。欧洲的旧世界酒一般味道较为复杂、优雅，新世界酒口味则比较明快、讨喜，很难说谁更好，就看个人口味偏好；再就是看产区，每个红酒生产国都有不同产区，其各自风格、质量都是不一样的，如法国波尔多和勃艮第就是完全不同的风格。

　　6、看价格

　　便宜的酒几十到几百，贵的酒几千，甚至数以十万计。不同的国家或者不同分销渠道，酒的价格会有变化。但不管怎样，价格总是和葡萄的质量和酿造者的劳动相关。一瓶上好的葡萄酒首要体现的就是整年里在葡萄树上所做的辛勤劳动，所有这些成本都体现在这瓶酒里。自己细品慢饮或商务宴请可以高级点，日常用餐或居家请客的话，口味大家能接受便好，不必要太高档的。总之锁定金钱预算后，就方便选择，以免花多眼乱。

　　7、看年份

　　这一点比较适合旧世界红酒，所以选择了法国或意大利的酒后，便要挑选一个“好年份”，味道必定不同。比如法国酒靠天定价，葡萄年份好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关，雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。但有的酒庄会降低产量来提高灾害年份的品质。

　　什么样的葡萄酒比较好

　　1、看酒标

　　如同葡萄酒的身份证一样，每瓶葡萄酒都会有一到两个标签，贴在葡萄酒正面的是正标。对于出口到其他国家的葡萄酒，特别是我国进口的葡萄酒，在酒瓶后还有一个标签，称为背标。解读一瓶葡萄酒的酒标，就等于未尝其风味前，便已对其背景有了基本认识。各葡萄酒产区酒标所标示的内容不尽相同，但基本上有产地、葡萄品种、年份、装瓶地、分级等要项。有关产地的标示，越精确的品质就越好。

　　2、闻香气

　　闻香气的方法是将酒杯置于鼻子下5厘米处嗅闻。葡萄酒的香气和香型，一般离不开花香、水果香，味或浓或淡，或味正。优质葡萄酒的香气应该表现为浓郁醇正，无任何异味；劣质葡萄酒闻起来会有一股令人不愉快的馊味。

　　3、观颜色

　　将葡萄酒滴在桌布（餐巾纸）上，优质葡萄酒会留下均匀的酒痕，而劣质葡萄酒则会留下内深外淡的酒迹。

　　4、摇酒杯

　　轻摇酒杯，好的葡萄酒会在杯壁有少许均匀的残留，称之为挂杯，然后流回酒杯去；如果没有挂杯，那就说明酒太稀了。

　　5、尝味道

　　一般来说，红葡萄酒里通常有樱桃、黑色浆果的味道，白葡萄酒的味道则以热带水果为主。优质葡萄酒除了有葡萄单宁酸味，还可能有橡木桶味、果味、香草味。醇厚、古朴、香涩、芬芳浑然一体，是高品质葡萄酒的独特风范。

　　多数人喝葡萄酒不止是为了它的口感，更重要的是它有着神奇般的健康功效。喝红酒有益健康已被大数人接受的事实，而具体喝那种葡萄酒更有益健康呢？以下将为您介绍什么是更有益的葡萄酒。

　　什么样的葡萄酒更有利于健康？

　　1、酒精含量偏低的葡萄酒

　　说到葡萄酒的健康功效，就不得不提酒精含量。那么，葡萄酒的酒精含量越高越好吗？研究表示，酒精过量易伤肝，过多摄入酒精对人体健康不利。因此，葡萄酒中酒精含量越低才越好。那么，到底多低才叫低呢？其实为健康考虑，葡萄酒的酒精含量应不高于10%，且越低越好。

　　2、颜色偏深的红葡萄酒

　　葡萄酒颜色的深浅度与花青素的多少有关。花青素是一种广泛存在于植物中的抗氧化物，红葡萄中更不例外。不过，不同葡萄品种所含花青素的量有所不同，因此导致酿出的红葡萄酒也具有不同程度的抗氧化性。而颜色偏深的葡萄酒含有更多的花青素，因而具备的抗氧化性也更强，对人体也就更有益。

　　3、单宁含量高的葡萄酒

　　单宁往往被认为会给葡萄酒带来苦涩感，这让一些尚不习惯的饮用者颇为反感。其实，这种苦感源自葡萄的果皮和种子的单宁，而单宁又是一种强抗氧化剂，所以，那些因单宁含量高而喝起来带有苦涩感的葡萄酒，反而对人体健康更有益。

　　4、干型葡萄酒

　　甜型葡萄酒中含有较多的糖分，对人体健康有一定的影响；而干型葡萄酒中糖含量低，因此相对而言，干型葡萄酒对人体健康更有益。

　　5、年轻的葡萄酒

　　曾有一项研究表明，哪怕只陈年短短几个月，葡萄酒都有可能失去一定比例的花青素，而丧失花青素的葡萄酒抗氧化性势必不如从前。所以，年轻葡萄酒比陈年葡萄酒对健康更有利。

　　6、酸度偏高的葡萄酒

　　巴西一个科学研究组在针对赤霞珠（cabernetsauvignon）的一系列研究中发现，花青素在ph值偏低，也就是高酸的情况下更稳定，因而抗氧化性更强，对人体健康也更有益。

　　最后，小编要提醒大家，适量饮酒，包括葡萄酒在内的一切酒精饮料，都不遵循越多越好的原则，虽然葡萄酒中含有健康成分，但也要适量饮用。当然，最后还有句老话，喜欢的才是最好的！而且喝葡萄酒需适量，如果与亲朋好友一起喝葡萄酒，喝出了好心情，那么对健康自然是最有益处的了。