什么是长相思酒，如此精致细腻，怎不令人长相思

　　长相思(SauvignonBlanc)原产自法国波尔多产区，适合温和的气候，特别喜欢生长在石灰质土上。主要用来制造多果味、早熟、简单易饮的干白葡萄酒。长相思(SauvignonBlanc)的酸味重，香味非常浓，常有一股青草味。今天就具体来了解一下吧！

　　一、什么是长相思

　　长相思（SauvignonBlanc）是一个起源于法国卢瓦尔河谷（LoireValley）的芳香型白葡萄品种，用其酿造的葡萄酒通常带有浓郁的绿色水果和植物香气，酸度较高，酒体中等，既可用来酿制具有浓郁香气的单一品种葡萄酒，也可与其它品种混酿出风味复杂的酒款。

　　为保留清新的果香，大多数单一品种的长相思葡萄酒一般不经橡木桶发酵或陈酿。经橡木桶陈酿的酒款一般产自气候温和的产区，带有来自橡木桶的烤面包、香草和甘草等风味。

　　长相思是卢瓦尔河谷的桑塞尔（Sancerre）及普伊-富美（PouillyFume）产区最主要的白葡萄品种，常被酿制成酒体轻盈的干型葡萄酒，口感清爽且酸度较高，往往展现出典型的草本植物特征。如今，长相思在世界上许多国家皆有种植，在新西兰、美国、智利和南非等国家均有丰富多彩的表现。

　　二、三个经典产区的著名长相思葡萄酒。

　　1.滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（Chateaud'Yquem,Sauternes,France）

　　这款酒产自法国波尔多苏玳（Sauternes）产区的滴金酒庄（Chateaud'Yquem），该酒庄是1855年苏玳和巴萨克官方评级（1855ClassificationofSauternesandBarsac）中唯一一座荣获超一级庄（PremierCruSuperieur）殊荣的酒庄。

　　滴金酒庄出品的正牌酒--滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒向来是甜酒界的传说。法国作家弗雷德里克·达尔（FredericDard）曾赞叹："滴金的优雅与精致，像光线一样照进你的身体里，因为滴金就是一道光，一道可以酌饮的光。"他还表示，"酌饮滴金佳酿所带来的余韵和感动，如同听完一曲莫扎特，余音袅袅，不绝于耳。"

　　滴金酒庄酒窖

　　滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒由赛美蓉（Semillon）和长相思混酿而成，以复杂、浓缩且甜美的口感而著称，年轻时带有杏子和柑橘等果香，以及橡木桶赋予的香气。陈年后，葡萄酒原本的清新果香会逐步转变为李子干和果酱等果干香味，并发展出香料的气息。

　　此外，酒液中长相思带来的爽脆酸度使甜度变得十分平衡，其陈年潜力极佳，个别年份的酒款能陈放上百年，而随着时间的流逝，酒款的香气和风味会变得更为复杂迷人，酒液颜色也会从明亮的稻草黄色逐步过渡到金黄色、琥珀色以及焦糖色。这款酒的1811、1847、1945、2001、2009以及2015年份都曾揽获罗伯特·帕克（RobertParker）本人或其团队的满分评价。

　　2.玛歌白亭白葡萄酒（PavillonBlancduChateauMargaux,Bordeaux,France）

　　这款干白葡萄酒由波尔多五大一级庄之一的玛歌酒庄（ChateauMargaux）酿造。该酒庄在1855年与拉菲古堡（ChateauLafiteRothschild）、拉图城堡（ChateauLatour）以及侯伯王庄园（ChateauHaut-Brion）一起荣登1855一级庄之列。

　　该酒款在19世纪时原名为"玛歌酒庄长相思白葡萄酒"（ChateauMargauxVindeSauvignon），于1920年更名为"玛歌白亭"，并沿用至今。

　　玛歌酒庄葡萄园

　　玛歌酒庄每年只将收成中大约三分之一的白葡萄用于生产白亭白葡萄酒，因此该酒的年产量仅有一万瓶左右。此酒由100%长相思酿制而成，经过7到8个月橡木桶熟成，陈年潜力优秀，有着一般单一品种长相思干白葡萄酒所无法比拟的精细度、复杂度、醇厚度以及悠长的余味。这款酒在年轻时即已具有令人难以抗拒的诱惑力，陈年后的白亭香气更加微妙、细腻且精致。

　　自2011年份酒款以来，玛歌白亭白葡萄酒在品质上得到了新的突破，陈年潜力更为优秀，矿物质气息更为浓郁，风味更加复杂。此外，该酒款近十年以来的大多数年份都揽下了帕克团队（RobertParkerTeam）90分以上和詹姆斯·萨克林（JamesSuckling）95分以上的高分好评。

　　3.达高诺酒庄丝莱克白葡萄酒（DomaineDidierDagueneauSilex,PouillyFume,France）

　　此酒产自法国卢瓦尔河谷产区的达高诺酒庄（DomaineDidierDagueneau）。前庄主迪迪耶·达格诺（DidierDagueneau）是卢瓦尔河谷享有盛名的酿酒师，曾被《醇鉴》（Decanter）评为"全球十大白葡萄酒酿酒师"之一。

　　个性十足的迪迪耶总是披头散发，留着一脸落腮胡子，经常骑着摩托车四处冒险，是普伊-富美当地的"问题少年"。但在历经两次险些丧命的意外后，他决定将其冒险精神安放在葡萄园内。

　　开始了酿酒事业的迪迪耶在法国一直颇受争议，他会直接指出附近庄园存在的问题，并在电视访谈节目中对他们的高产量和粗糙的管理直言不讳。尽管他言辞犀利，爱与人争论，但不可否认他是一位致力于酿造复杂、醇厚且具有陈年潜力的顶级普伊-富美葡萄酒的伟大酿酒师。然而，不幸的是，他于2008年一场小型飞机事故中去世。

　　迪迪耶生前致力于酿造能与霞多丽（Chardonnay）和雷司令（Riesling）匹敌的世界顶级长相思葡萄酒。得益于园内的硅质黏土土壤，他酿造出的长相思白葡萄酒结构平衡、余味悠长、风格坚实，并带有燧石、矿物质和烟熏香气，充分展现了普伊-富美的风土特色。

　　酿造这款达高诺酒庄丝莱克白葡萄酒的果实来自种在硅石土壤上的50年老藤葡萄树。酒液的酿制和陈酿皆在酒庄特制的"雪茄型"新橡木桶中完成，最终成酒香气复杂，风格强劲，陈年潜力出众，其2014年份获得了《葡萄酒评论》（LaRevueduVindeFrance）打出的19分（20分制）高分。

　　4.云雾之湾长相思白葡萄酒（CloudyBaySauvignonBlanc,Marlborough,NewZealand）

　　这是一款来自新西兰马尔堡的白葡萄酒，由该产区最著名的酒庄之一--云雾之湾酒庄（CloudyBay）出品。该酒庄成立于1985年，是马尔堡首批成立的五大酒庄之一，自成立之初便备受推崇。

　　云雾之湾酒庄位于新西兰南岛马尔堡的怀劳河谷（WairauValley）。该产区临近河流的阶地为浅薄的多石土壤，距离河流较远的山丘则为富含黏土和泥沙土的土壤，多样的土壤赋予了产区内葡萄酒的多样风格。产区内气候温暖干燥，日照时间长，夜晚从海洋吹来的凉风进一步拉长了葡萄的成熟期，有助于果实积累更凝练的风味，并保持美妙的酸度。

　　云雾之湾长相思白葡萄酒在新西兰本地和国际上都非常受欢迎，柑橘、酸橙和百香果的香气扑面而来，核果和热带水果香味萦绕齿间，余味带有细腻的矿物质气息，口感圆润，酸度清新。该酒款的2014-2018年份都获得了鲍勃·坎贝尔（BobCampbell）和詹姆斯·萨克林等一众酒评家90分以上的好评。其中，帕克团队如此评价其最新的2018年份："2018年云雾之湾长相思白葡萄酒是云雾之湾近年来最出色的作品之一，该酒款充满了醋栗和菠萝的香气，口感圆润，酒体中等，余味中带有一丝的油桃和粉红葡萄柚的香味，悠长美妙。"

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