墨西哥龙舌兰酒

    龙舌兰酒（Tequila）以龙舌兰汁为原料，汁水加糖送入发酵柜中发酵两天至两天半，然后经两次蒸馏，此时的酒香气突出。

      龙舌兰酒也是调酒常用的原料

　　Tequila的分级标准II

桶陈时间长短――依据桶陈时间的不同，Tequila有以下四种分级：

      Añejo（陈年Tequila）
在西班牙语有“陈年”之意，墨西哥法律规定A?ejo必须批准，容量不得超过350公升的橡木桶内桶陈一年以上方可装瓶上市。通常Añejo大多选择以波本旧桶来进行陈年，有相当深度的口感，这种陈年Tequila，一般不会用来当调酒的基酒，较适合像威士忌等烈酒的加冰块或纯饮的喝法。Mixto和100% Agave，都可以经由较常时间的橡木桶陈而成为Añejo。

      Reposado（橡木桶陈Tequila）
在西班牙语有“休息”之意，在橡木桶中陈放约2个月至1年时间方可装瓶，由于吸收橡木桶的颜色与香气，口感上较为复杂，该等级的Tequila销售佳，约占所有等级的六成，Mixto和100% Agave都可经由橡木桶陈放而成为此等级Tequila。    

Blanco（白色Tequila）
是西班牙文“白色”之意，也可称为silver或plata（银色），代表刚蒸馏完成的纯净酒液，可直接装瓶，或是在不锈钢桶陈2个月以下，拥有强烈且直接的植物香气。这类酒有可能是Mixto，也有可能是100% Agave。

      Gold（金色Tequila）
也可称为Oro（金色的）或Joven abocado（年轻而顺口），作法和桶陈时间与Blanco相似，只是其中因为加入焦糖或少许陈年龙舌兰酒（重量比不得超过1%），而呈现金黄色泽，这类酒全都是Mixto，因此价格较实惠，占有市场。