常用食品添加剂检测方法介绍

百检检测 / 2019-07-11 16:04

　　常用食品添加剂检测方法介绍

现在，虽然国家有关部门已经颁布了关于食品添加剂检测标准的相关规范，但是还不够完善，仍然存在很多食品添加剂检测超标、食品中非法混入非法添加剂的现象，存在很大的食品质量安全隐患。出现这些问题主要是因为部分食品制造厂家牟取暴利，想要让食品看起来色泽更鲜艳，保质期时间更长，食品的口感更佳好。特别是一些小的食品加工厂，往往存在食品添加剂超标等问题。

　　食品添加剂超标，会影响人体的健康，过量使用还会对市场造成很大的影响。今天百检食品检测中心给大家分享常用食品添加剂检测的方法，来看看如何判别食品添加剂是否超标！

常用食品添加剂的检测方法

　　1.食品甜味剂的检测方法：

　　依据《食品添加剂使用卫生标准》的相关标准，甜味剂分为两种，天然甜味剂和人造甜味剂。合成甜味剂主要有15种，比如糖精钠，甜味素等。

目前，甜味剂检测的方法主要有离子色谱法、液相色谱法、薄层色谱法、液质联用法、紫外分光光度法、气相色谱法。其中，高效液相色谱法不仅可以分析大多数甜味剂，还可以把多种甜味剂进行成分分离，更加利于甜味剂检测工作的进行。

2.着色剂的检测方法：

　　食品着色剂也包括天然着色剂和合成色素两大类，合成色素一般有：靛蓝、诱惑红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、苋菜红等。

在我们国家一般通过高效液相色谱法对人工合成色素进行检测，高效液相色谱法的灵敏度比较高，准确度也高。按照《食品中合成着色剂的测定》GB/T5009.35-2003标准，可以先采用液相色谱法对人造色素进行检测，再利用高效液相色谱法，有效检测食品里的合成色素。

此外，还能通过纸色谱法、示波极谱法、高效液相色谱-质谱联用法、超高效液相色谱法、毛细管电泳法、试剂盒法等检测技术对人工合成色素的含量进行检测。

　　3.护色剂检测方法

护色剂在食品行业中应用也比较广泛，一般包括亚硝酸盐、硝酸盐之类的食品添加剂，会有部分的无良商家将护色剂添加到腊肉、香肠火腿中，来提高食品的色泽亮度，吸引消费者购买。目前我们国家的《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2011标准中也有规定亚硝酸盐与硝酸盐类的很新检测标准，利用规定的方法规范等对护色剂的含量、残留量和使用的食品范围进行检测，以保障食品符合安全质量要求。

对于亚硝酸盐与硝酸盐类的护色剂，一般都是利用离子色谱法进行检测，此外也可以利用分光光度法、毛细管电泳法、示波极谱法、高效液相色谱法等检测技术进行该护色剂的残留量检测，可以有效监控食品中的添加剂种类与含量，保障消费者的切身利益。

　　4.防腐剂的检测方法

食品厂家为了延长食品的保质期在食品中添加各种各样的防腐剂，山梨酸及其盐、苯甲酸及其盐、 对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、亚硝酸盐和硝酸盐、亚硫酸盐、双乙酸钠等添加剂。

检测防腐剂的方法主要有分光光度法、气相色谱法、离子色谱法、毛细管电动色谱法与高效液相色谱法等技术，经常使用的检测方法为气相色谱法与高效液相色谱法，这两种检测方法可以同时对多种防腐剂进行测定，简便快速，而且检测结果较为精确。

　　5.漂白剂的检测方法

漂白剂可以增加食品的外观，让其色泽更加鲜亮，例如将豆芽与菌菇浸泡于漂白剂、防腐剂之中，可以使得野山菌外观更鲜嫩，吸引消费者购买。甚至在制作卤味时，掺加双氧水等有害物质，使得卤制品外观色泽亮丽、美观可口；或将莲藕置于草酸中，用以增白，严重危害消费者的身体健康。

亚硫酸盐是我们中国比较常用的一种食品漂白作用的添加剂，现在我们国家颁布的《食品添加剂使用卫生标准》GB/T2760-2014中已经对亚硝酸盐的使用量及使用范围作了明文规定，并禁止使用硫磺进行除熏蒸之外的漂白或防腐方式。然而，硫磺熏蒸之后极易产生二氧化硫，严重危害消费者的身体健康。

常用食品添加剂检测方法有哪些？以上就是百检网第三方检测机构给大家分享整理的食品添加剂检测方法，更多"食品添加剂检测费用"问题，可以直接在线咨询获取。推荐阅读：食品非法添加剂硼砂的检测方法

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