开化龙顶属于烘青绿茶，不发酵茶。浙江省衢州市开化溪口白云山、齐溪大龙山、苏庄石耳山是开化龙顶的主产地。

此茶创建于1959年，现为浙江省著名优质绿茶之一，该茶芽壮毫显，味道鲜爽，香气高扬，茶汤颜色清凉嫩绿，叶底呈朵。

开化县的茶叶生产历史悠久，明朝时就被列为了贡品。

因为开化龙顶传统工艺的失传，所以《开化县志稿）中记载称为白毛尖，直到建国后开化茶的技术人员结合传统与现代技术的研制恢复后，才将其命名为“开化龙顶”。

开化龙顶执行浙江省地方标准《开化龙顶茶》(DB/ 2225 -2004)。开化龙鼎的标准规定是以中、小叶茶树品种的鲜叶为原料，以杀青、揉捻、干躁为基本工艺，在开化县行政区域内生产，加工具有“色绿、汤清、香高、味醇”品质特点的直条形绿茶。

每年清明、谷雨，采一芽一叶、一芽两叶初展的新鲜原料，按“摊放、杀青、揉捻、初烘、理条、烘干”等工序制作。

开化龙顶茶一共有特一、特二、特三、一级、二级五个等级。其干茶紧秀挺直，银绿色翠隐，芽叶成朵状，冲泡后汤色杏绿清澈，香气鲜爽清静，口感鲜爽甘甜。

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