一、暴力撬取

普洱饼多是泡饼型，就是不带饼窝的一面其实是有一定弧度的，我们可以借助这个球面弧度来拆茶。

选择平整的桌子，把饼纸展开，于饼纸上进行。或找个开茶盘一类的能放下整饼亦可。

双手在茶饼两侧向下压，身子重心向下，瞬间的力量把饼折为两断，够暴力。

这是断开后的茶饼断面，相信你已经明白如何轻松拆饼了吧？

借助如下图的茶针，从茶饼断面插入慢慢将茶撬开。

此时从断面入刀，你所要掌握的就是一定不可再暴力，饼要扶好、刀要稳阿，小心手。茶刀从外层向里层，逐层把茶条索橇下来，此时橇下来的茶多是大片块。然后，再两手向两边撕开，而不是折断，保持条索的完整性。

常见的两种茶刀茶针：

试过多种茶刀茶针，还是上图这种细尖利的茶针好使。下两图别看漂亮，但感觉真心不好用。粗笨，不好入刀。

二、温柔式

最常见的拆茶饼的方式是这样的。

也是从茶饼背面开始橇茶。从接近饼边缘处茶针横向连续插入多刀，同时稍向上抬茶刀。然后向饼中心后退一寸多的距离，再横向连续插入多刀，同时稍向上抬茶刀。然后再向饼中心后退，连续横向插入多刀，同时稍向上抬茶刀。

如此拆饼法，如果一刀不行，两刀不行，你所能做的就是，再抽刀重来，以最温柔的方式，一刀一刀的重来，直至条索松散。

具体哪种方式你更喜欢，是暴力式的壮士断腕，还是温柔一刀？有时候，平日里喝茶，并不需要完全把饼拆的太散，避免氧化太快。可以先拆成块状，喝时再细解成散条索状。

闽红工夫之首——坦洋工夫

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