仙人掌茶属绿茶类，是湖北省非物质文化遗产，有1200多年的历史，产自当阳的玉泉寺一带，是始于唐代。并且仙人掌茶多次被评为湖北省的优质名茶。

产地分布：生产仙人掌茶的玉泉寺，是我国佛教的著名寺院，它与江苏南京的栖霞寺，浙江天台的国清寺，山东长清的灵岩寺，素称为“天下四绝”。玉泉山远在战国时期就被誉为“三楚名山”，山势巍峨，磅礴壮观，翠岗起伏，溪流纵横，是茶叶的理想产地。

生长环境：据考察，玉泉寺仅树木品种就多达300余种，不仅有四季飘香的“月月桂”，更有花瓣千枚的“干瓣莲”。

这里气候温和，雨量充沛，土质肥沃，生长的茶树芽叶质软肥壮，萌发轮次多，从杨柳吐翠的3月，到丹桂飘香的9月，采摘期长达7个月之久。

仙人掌茶加工时，经蒸汽杀青、炒青做形、焙干定型三道工序加工而成。历代本草多有记载，仙人掌茶含有多种氨基酸、维生素和微量元素。此外尚含有三萜类成分、抱碧莲、角蒂仙及绿原酸、黄酮等活性成分。经科学实验，对流感病毒、腺病毒、链球菌有较强的抑菌作用。

制作工艺：仙人掌茶经过杀青-揉捻-烘干三个程序制作后，通过捡选，筛出茶梗和不合格的叶片，留下的就是成茶了，最后经过包装检验，仙人掌茶就可以上市场了。每个步骤都是关键，其中揉捻部分是控制茶多酚和咖啡碱成分的保留多少的最关键的工序。

品质特征：仙人掌茶外形扁平似掌，色泽翠绿，白毫披露；冲泡之后，芽叶舒展，嫩绿纯净，似朵朵莲花挺立水中，汤色嫩绿，清澈明亮；清香雅淡，沁人肺腑，滋味鲜醇爽口；初啜清淡，回味甘甜，继之醇厚鲜爽，弥留于齿颊之间，令人心旷神怡，回味隽永。

仙人掌茶的泡法

1、“嫩茶杯泡，老茶壶泡”一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶。

2、清洁用具和温杯：用开水将茶杯烫洗一遍，提高杯温，在冬天尤显重要，利于茶叶冲泡。

3、置茶：冲泡仙人掌茶的茶杯一般容量为150毫升，用茶量在3克左右

4、浸润泡：仙人掌茶的冲泡，一般视茶的松紧程度，采用两种方法冲泡：一是上投法，先将85～90度的沸水冲入杯中，然后投入茶叶，约5分钟后就可饮用。二是中投法，先放茶叶，再冲入沸水。水温控制在85～90℃为宜，水量为杯容量的1/3，使茶叶吸水舒张，便于泡出茶汁，约半分钟后开始冲泡。 看个人喜好。建议用中投法。

5、冲泡：一般冲泡三次，冲水入杯约七成左右，意为“七分茶、三分情”。每次泡都要进行三次”高冲”，使杯内茶叶上下翻动，保证茶汤浓度上下均匀。

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